Resep Opor Ayam dan Sambal Goreng Kentang ala Chef Vindex Tengker

Bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah kemiri
- 1 cm jahe

Cara membuat:

1. Goreng sebentar ayam hingga berubah warna kurang lebih 2-3 menit. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga wangi, masukkan daun jeruk, serai dan daun salam
3. Masukkan ayam, aduk rata dengan bumbu lalu masukkan santan, merica, dan gula merah.
4. Didihkan lalu kecilkan api dan masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah
5. Masak hingga ayam matang dan koreksi rasa, santan tidak perlu dimasak lagi hingga mengental
6. Sajikan selagi panas dengan ketupat dan sayur.

2 resep istimewa Hari Raya Idul Fitri yakni opor ayam dan sambal goreng hati kentang ala Chef Vindex Tengker (Dok. Hotel Le Meridien Jakarta)

Resep Sambal Goreng Kentang Ati

Bahan:
- 500 gram kentang
- 7 buah ati ampela
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sendok teh garam
- 12 sendok teh merica
- 30 gram gula merah
- 300ml santan sedang
- 8 buah cabe merah besar, iris serong
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 9 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 buah cabai besar
- 3 buah cabe rawit merah
- 1 sendok teh terasi bakar

Cara membuat:
1. Kupas kentang cuci bersih, potong dadu
2. Goreng dalam minyak yang banyak sampai kering. Angkat dan tiriskan
3. Cuci bersih ati ampela, rebus sebentar angkat dan potong menyerupai kentang. lalu sisihkan
4. Haluskan bahan untuk bumbu
5. Panaskan minyak untuk menumis
6. Masukan bumbu halus, tumis sampai harum
7. Tambahkan irisan cabai merah segar, beri gula merah, lengkuas, daun salam dan garam
8. Tambahkan santan tunggu sampai mendidih, koreksi rasa masukkan kentang goreng, ati ampela
9. Aduk dan biarkan bumbu sampai meresap.

Walau disajikan di hotel, namun Anda tetap bisa memasaknya di rumah lho. Bagaimana mudah bukan cara membuatnya?