Hari Kimchi, 3 Tips Membuatnya dari Chef Korea

TEMPO.CO, Jakarta -  Google Doodle hari ini merayakan Kimchi, makanan khas Korea. Kimchi adalah makanan tradisional Korea, salah satu jenis asinan sayur hasil fermentasi yang diberi bumbu pedas. Setelah digarami dan dicuci, sayuran dicampur dengan bumbu yang dibuat dari udang krill, kecap ikan, bawang putih, jahe dan bubuk cabai merah.

Orang Korea biasanya membuat kimchi dalam porsi banyak dan disimpan di lemari es untuk persediaan berbulan-bulan.

Baca juga:
Pil Ekstrak Teh Hijau Bisa Rusak Ginjal dan Hati
Kelap Kelip Hello Kitty di Bandara Changi
Orang Tua Selingkuh, Psikolog Sarankan Jujur pada Anak

Bahkan, Chef Hwang Jong Min dari JW Marriott Seoul, Korea Selatan menjelaskan bahwa kimchi yang disimpan dalam suhu yang tepat, empat derajat celcius, bisa bertahan bertahun-tahun. "Ada kimchi yang disimpan hingga enam tahun, rasanya enak. Di pasaran, kimchi yang difermentasi harganya lebih mahal," katanya.

Tertarik membuat Kimchi? Simak tipsnya dari Chef Hwang Jong Min.

1. Membuat kimchi biasanya butuh waktu untuk menunggu proses fermentasi, minimal diamkan selama lima hari agar rasanya enak.

2. Potongan sawi putih, wortel, lobak, dan kucai yang dicincang panjang seperti korek api, biji wijen, dan pasta cabai diaduk jadi satu dicampur dengan bawang putih dan jahe.

3. Membuat kimchi enak tak perlu difermentasi lama, cukup didiamkan 10 menit.