Kue Herkules, Sajian Menu Takjil dari Ambon: Begini Cara Membuatnya

TEMPO.CO, Jakarta - Kue menu takjil dari Ambon memiliki banyak varian. Mulai dari kue kering, basah, puding, dan lain-lain. Kue tersebut bisa ditemui di beberapa penjual takjil yang bertempat di seberang Masjid Al-Fatah dan Batu Merah Ambon, Maluku.

Ada satu kue yang biasa dijual ketika takjil dan menjadi kegemaran masyarakat ketika membeli kue takjil, yaitu kue herkules.

Salah satu pembeli, Nana, mengaku kue herkules menjadi kue yang sering ada dalam menu takjil untuk berbuka puasa. Menurut dia kue herkules memiiki rasa yang khas. "Kalau tidak ada kue herkules saat buka puasa, rasanya kurang lengkap, kue herkules juga diminati banyak orang," kata Nana lagi.

Kue ini terbuat dari tepung custard, agar-agar, santan, jagung manis, dan bahan lainnya. Berikut cara membuat kue herkules dikutip dari cookpad.

Bahan-bahan:

• 1 Kaleng Tepung Hercules (Custard Powder) 300 gram
• 4 tongkol Jagung Manis (atau 4 kaleng jagung manis)
• 2250 mililiter Air Masak (2 1/4 teko 1000 mililiter)
• 2 Kaleng susu kental manis (merk sesuai selera)
• 1 Kotak Santan Kara Instan 200 mililiter
• 1 kotak Keju Batangan 175 gram

Cara membuat:

1. Jika memiliki jagung manis tongkol maka langkah pertama adalah serut terlebih dahulu jagung, cuci bersih kemudian kukus setengah matang (bisa juga hanya siram dgn air panas) kalo menggunakan jagung kaleng tidak perlu dikukus lagi.
2. Masak air 2250 mililiter di dalam panci
3. Masukkan 1 kaleng tepung hercules atau custard powder ke dalam larutan air.
4. Aduk sampai airnya berwarna kuning (pastikan tidak ada tepung yang menggumpal di permukaan air atau di dasar pan)
5. Tuangkan juga 2 kaleng susu kental manis ke dalam panci.
6. Masukkan juga jagung yang sudah dikukus setengah matang tadi. Untuk tekstur jagungnya bisa menggunakan bentuk utuh atau jagung yang sudah diblender dan menggunakan sarinya. Ini bisa dipilih sesuai selera.
7. Tambahkan juga santan instan
8. Aduk sampai semua bahan tercampur merata tanpa ada yg menggumpal dipermukaan atau di dasar panci.
9. Masak di atas kompor dengan api sedang, pastikan adonannya selalu diaduk agar bagian bawah tidak menggumpal sendiri atau bahkan hangus.
10. Aduk sampai adonan mengental benar dan tidak lagi panas, kemudian masukkan ke dalam tempat cetakan atau cup-cup pudding yang sudah disiapkan.
11. Jangan lupa parut keju kemudian taburkan di atas pudding jagungnya. Diamkan beberapa waktu sampai tidak lagi panas atau berembun karena uap panas adonan. Setelahnya pudding siap didinginkan di dalam kulkas untuk kemudian menu takjil Herkules ini bisa dinikmati.

Pilihan editor : Resep dan Cara Buat Ximilu, Dessert Khas Hong Kong Cocok untuk Menu Takjil

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung.