Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
TEMPO.CO, Jakarta - Mengolah daging kambing sering kali menjadi tantangan tersendiri bagi banyak orang. Selain memikirkan teknik memasak yang tepat agar tekstur daging tetap empuk, ada satu persoalan yang kerap membuat khawatir, yakni bau amis atau prengus yang masih tercium meskipun telah diolah dengan berbagai cara.
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
Terlebih, pada momen-momen istimewa seperti Lebaran, daging kambing menjadi salah satu menu utama yang disajikan dalam berbagai bentuk hidangan khas. Menghilangkan bau tidak sedap pada daging kambing sebenarnya bukan sekadar perkara mencuci dengan air, karena ada banyak faktor yang mempengaruhi aroma daging, seperti kandungan darah, lemak, hingga usia hewan sebelum disembelih.
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
Tips Mengolah Daging Kambing agar Tak Bau
Dilansir dari Antara, berikut tips yang bisa diterapkan untuk menghilangkan bau tidak sedap pada daging kambing, sekaligus menjaga kebersihan dan kesehatan makanan yang akan dihidangkan.
1. Singkirkan Lemak Kambing
Bau prengus pada daging kambing umumnya berasal dari lemaknya. Lemak kambing mempengaruhi aroma daging kambing yang dimasak. Sebaiknya singkirkan lemak yang menempel pada daging untuk mengurangi aroma tidak sedap. Jika perlu, bekukan daging terlebih dahulu agar lemaknya mengeras dan lebih mudah dipotong.
Menghilangkan lemak daging kambing mudah dikerjakan jika sebelumnya daging tersebut dibekukan dalam freezer terlebih dulu. Dengan demikian, lemak kambing akan menjadi lebih padat sehingga lebih mudah disingkirkan.
2. Gunakan Garam atau Cuka
Lumuri daging kambing dengan garam dan remas-remas perlahan untuk mengeluarkan darah yang menempel. Alternatif lainnya, gunakan larutan air garam dan cuka masak, lalu diamkan sejenak sebelum dibilas dan diolah.
3. Merebus Daging
Merebus daging juga bisa menjadi metode untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing. Rebus daging kambing dengan tambahan asam jawa atau cuka masak dapat membantu menetralisir aroma prengus. Tambahkan juga rempah-rempah seperti jahe, lengkuas, atau serai untuk menambah aroma harum.
4. Tambahkan Cabai atau Lada
Mengolah daging kambing dengan bumbu pedas seperti cabai atau lada bisa menjadi trik jitu untuk menyamarkan aroma prengus. Penggunaan lada atau cabai yang cukup banyak bisa memberikan rasa pedas yang mampu mengalihkan perhatian dari aroma daging kambing.
Pilihan Editor: Tips Memasak Daging Kambing agar Empuk dan Tetap Enak
Foto 
