Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
TEMPO.CO, Jakarta - Masih saja ada orang yang masih bingung membedakan antara urap dan pecel, sebab kedua kuliner khas Indonesia ini identik dengan sayuran sebagai bahan utamanya. Lantas apa sih beda kedua masakan ini?
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
Urap
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
Urap merupakan makanan khas Indonesia berbahan utama sayuran yang direbus. Umumnya menggunakan rebusan bayam, kangkung, daun singkong, pepaya muda, kacang panjang, toge, dan kubis.
Semua sayur mayur yang sudah direbus atau dikukus ini nantinya dicampur dengan bumbu kelapa parut segar yang masih kaya akan santan. Mengapa demikian? Sebab kelapa parut segar mampu memberikan cita rasa nikmat dan gurih.
Setelahnya, kelapa parut segar akan dicampur dengan bumbu parut yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, air asam jawa, kencur, garam dan gula jawa. Kelapa parut yang sudah bercampur bumbu ini akan dicampurkan ke berbagai sayuran yang telah direbus tadi. Selain enak dijadikan teman santap nasi, urap juga kerap jadi hidangan penting pelengkap tumpeng Jawa.
Dalam bahasa Jawa, pecel dapat diartikan sebagai ‘tumbuk’ atau ‘dihancurkan dengan cara ditumbuk’. Hidangan khas Jawa ini umumnya terbuat dari berbagai rebusan sayur, seperti kacang panjang, toge, mentimun, daun singkong, kemangi dan berbagai sayuran lain, tahu, dan mie lidi. Kemudian campuran berbagai varian bahan tadi akan disiram menggunakan bumbu sambal kacang.
Bumbu sambal kacang ini umumnya terbuat dari campuran kacang tanah sangrai, kencur, gula merah, garam, kecombrang, dan daun jeruk parut yang kemudian ditumbuk atau diulek, serta diberi sedikit air. Sebagai pelengkap penyajian, pecel juga umum disajikan bersama lontong, bakwan, tahu dan krupuk.
Lalu di mana letak perbedaan antara urap dan pecal?
- Agar lebih mudah, Anda hanya perlu mengingat bahwa urap menggunakan bumbu utama parutan kepala, sedang pecel menggunakan bumbu utama ulekan kacang tanah sangrai.
- Dalam penyajian, urap hanya dijadikan pelengkap nasi. Sedang pecel umum disajikan bersama lontong, kerupuk, bakwan, maupun tahu.
- Urap dan pecal juga dibedakan berdasarkan rasa, urap memiliki rasa gurih manis yang banyak dipengaruhi parutan kelapa. Sedang pecel, memiliki rasa gurih manis dan agak pedas yang dipengaruhi kacang tanah.
Itulah penjelasan singkat mengenai perbedaan menyolok antara masakan urap dan pecel, jadi mana di antara keduanya yang jadi kuliner favoritmu?
DELFI ANA HARAHAP
Foto 
