Cara Membuat Es Selendang Mayang, Jajanan Khas Jakarta

TEMPO.CO, Jakarta - Es selendang mayang merupakan jajanan khas Jakarta yang telah populer sejak masa kolonial Belanda. Sebutan selendang mayang berasal dari sebuah cerita rakyat bertajuk Si Jampang Mayangsari pada awal 1990-an. 

Konon, jajanan ini melambangkan tokoh cerita rakyat Mayangsari yang dikenal cantik, anggun, dan baik hati. Karena hal itu juga tata warna dan komposisi es selendang mayang digambarkan dengan lemah gemulainya selendang yang selalu dikenakan Mayangsari.

Jajanan yang menyerupai es puding ini menghadirkan rasa manis dan segar, apalagi jika ditambahkan dengan toping saus santan dan gula merah. Untuk itu, mari ketahui cara membuat es selendang mayang berikut ini.

Resep Es Selendang Mayang

• 100 gr tepung tapioka
• 100 gr tepung hunkwe
• 125 gr gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 3 lembar daun pandan atau 1 sachet vanili bubuk
• 1 liter Air

Bahan Saus Santan Es Selendang Mayang

• 1 liter santan atau 2 sachet santan instan ukuran 65 ml
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm tepung maizena
• 3 lembar daun pandan

Bahan Saus Gula Merah Es Selendang Mayang

• 200 gr gula merah
• 4 sdm gula pasir
• 1 sdm tepung maizena
• 3 lembar daun pandan
• 250 ml air

Cara Membuat Es Selendang Mayang

1. Campur tepung tapioka, tepung hunkwe, gula pasir, dan garam. Kemudian, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
2. Siapkan loyang 24 x 11 cm, kemudian alasi dengan plastik dan diolesi minyak goreng, lalu sisihkan.
3. Bagi menjadi 3 bagian adonan dan beri pewarna merah, hijau, dan putih.
4. Panaskan diatas api sedang, mulai dari warna hijau. Aduk hingga menjadi bening seperti lem dan masukan kedalam loyang.
5. Panaskan warna putih hingga adonan bening, kemudian masukkan dalam loyang dan ratakan.
6. Panaskan warna merah dan aduk merata hingga berubah seperti lem. Masukkan dalam loyang dan dinginkan.
7. Untuk saus santan, campurkan air santan, tepung maizena, daun pandan, dan garam. Didihkan dan aduk rata di api sedang agar santan tidak pecah.
8. Untuk saus gula merah, campur gula merah, gula pasir, tepung maizena, daun pandan, dan air. Kemudian didihkan di api sedang dan saring.
9. Sajikan es selendang mayang dengan tambahkan saus santan, saus gula merah, dan es batu.

Nah, itu dia cara membuat es selendang mayang yakni jajanan khas Jakarta yang menghadirkan cita rasa manis menyegarkan di tengah cuaca panasnya ibu kota.

NUR QOMARIYAH| COOKPAD