Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini

Gaya Hidup

Kue Ini Serupa Jamur Matsutake, Tapi Rasanya?

Jamur matsutake merupakan salah bahan penting dalam kuliner Jepang. Tapi, Chef Yuki Nakamura, malah membuat makanan tiruan jamur matsutake.

19 September 2019 | 10.00 WIB

Matsutake mushroom cake, kreasi Yuki Nakamura chef dari Swissotel Nankai Osaka yang dihidangkan dalam When Jakarta Meets Japan di Fairmont Jakarta, 18 September 2019. TEMPO/Bram Setiawan
Perbesar
Matsutake mushroom cake, kreasi Yuki Nakamura chef dari Swissotel Nankai Osaka yang dihidangkan dalam When Jakarta Meets Japan di Fairmont Jakarta, 18 September 2019. TEMPO/Bram Setiawan

Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini

TEMPO.CO, Jakarta - Sebuah wadah semacam pisin tampak unik karena seperti ditumbuhi jamur matsutake. Namun itu hanya rupa saja, tetapi yang disajikan adalah kudapan yang dinamai matsutake mushroom cake

Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini

"Mungkin jadi kelihatan lucu," kata Yuki Nakamura, ahli kudapan dari Swissotel Nankai Osaka, di Fairmont Jakarta, Rabu, 18 September 2019. Matsutake mushroom cake adalah kudapan kreasi Yuki Nakamura.

Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini

slot-iklan-300x600

Kudapan ini memang mengutamakan sensasi. Saat dikunyah teksturnya hampir serupa jamur matsutake, yang kenyal dan lembut. Tapi tidak dengan rasanya. Karena, menyantap matsutake mushroom cake ini seperti umumnya kue dengan rasa manis dan campuran cokelat, komposisi utamanya berupa susu, telur, gluten, dan kacang.

Cara menghidangkannya pun dibuat mirip seperti jamur yang sedang tumbuh. Kudapan itu dibuat dalam dua ukuran jamur, yang besar dan kecil. Saat mencedok bagian kue mirip jamur kecil itu menyisakan rompal. Nakamura sengaja ingin memberi kesan, bahwa kudapan yang ia buat itu seperti organisme yang hidup.

"Saya ingin menantang diri untuk inovasi pastry benar-benar bentuknya seperti matsutake," tuturnya. Nakamura pun sengaja menghias kue serupa matsutake itu dengan taburan biskuit cokelat yang remah. Maka kesan alami tampak dalam hidangannya itu.

Yuki Nakamura menghidangkan berbagai menu kudapan kreasinya dalam acara 'When Jakarta Meets Japan', Fairmont Jakarta yang berlangsung pada 18 September-22 September. Sementara pada 19-21 September, Yuki Nakamura akan menyajikan Japanese-inspired Afternoon Tea di Peacock Lounge. Berbagai kudapan disajikan dengan macam-macam tema.

Ahli kuliner dari Swissotel Nankai Osaka, Yuki Nakamura, saat mengolah sakura panna cotta di Fairmont Jakarta, 18 September 2019. TEMPO/Bram Setiawan

Ada tema dari inspirasi musim semi, sakura panna cotta. Atau musim gugur mousse dengan matsusake mushroom cake. Selain itu kudapan lainnya, yaitu chocolate milk wasanbon roll cake, matcha tiramisu, yuzu tart, dan mitarashi dango. Harga yang ditawarkan termasuk dengan kopi dan teh Rp588.000 per set.

close

Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini

Logo Tempo
Unduh aplikasi Tempo
download tempo from appstoredownload tempo from playstore
Ikuti Media Sosial Kami
© 2024 Tempo - Hak Cipta Dilindungi Hukum
Beranda Harian Mingguan Tempo Plus