Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
TEMPO.CO, Jakarta - Tempe memang menjadi panganan yang murah meriah. Walau begitu, kandungan tempe sama sekali tak murahan. Kekayaan tempe dengan zat gizinya membuatnya menjadi makanan yang sebaiknya rutin dikonsumsi.
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
Sebagai makanan sehat, berikut ini kandungan tempe yang tak bisa Anda lewatkan:
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
1. Protein
Protein menjadi kandungan kunci dalam tempe, sehingga merupakan pilihan sumber protein nabati yang murah meriah bagi Anda yang tak konsumsi daging. Jika Anda membeli 166 gram tempe saja, Anda akan mendapatkan asupan protein sebesar 33 gram.
Menariknya, kandungan protein pada tempe tak seperti sumber protein nabati lain. Sebab, protein dalam tempe memiliki beragam jenis asam amino esensial yang berguna sebagai zat pembangun tubuh.
2. Lemak sehat
Sebagai makanan dari tumbuhan, tempe pun mengandung berbagai jenis lemak tumbuhan yang sehat. Dalam setiap 166 gram tempe, akan terkandung total lemak sebesar 19 gram. Sebagian besar lemak ini merupakan lemak tidak jenuh tunggal dan jamak, asam lemak omega-3 dan omega-6.
Rutin mengonsumsi lemak sehat di atas dapat membantu menahan rasa lapar. Selain itu, kolesterol jahat atau LDL pun dapat dikendalikan.
3. Karbohidrat dan serat
Tempe tentunya juga mengandung karbohidrat. Sebagai gambaran, dalam setiap 84 gram tempe terkandung 9-10 gram karbohidrat. Dalam berat tempe yang sama, Anda juga bisa mencukupi kebutuhan 28 persen dari kebutuhan serat.
4. Beragam vitamin B
Tak hanya nutrisi makro di atas, kandungan tempe juga berupa beraneka vitamin B. Vitamin B tersebut, termasuk Riboflavin (vitamin B2), Niasin vitamin B3, Folat (vitamin B9), Piridoksin (vitamin B6)
Riboflavin dan niasin utamanya berperan dalam produksi energi dan sel darah merah yang sehat. Sementara itu, folat dan piridoksin memiliki kontribusi penting untuk memelihara kesehatan saraf.
5. Mineral
Tempe juga mengandung berbagai mineral. Mineral tersebut, yaitu Kalsium, Magnesium, Kalium, Zinc, Tembaga, Zat besi, Natrium, Fosfor.
Kadar mineral yang mengesankan dalam tempe adalah mangan dan fosfor. Setiap 84 gram tempe memberikan asupan fosfor untuk 21 persen kebutuhan harian Anda. Sementara itu, dalam jumlah yang sama, Anda juga bisa mencukupi 50 persen kebutuhan harian untuk mangan.
6. Prebiotik
Tempe mengandung prebiotik, jenis serat yang dapat mendorong pertumbuhan bakteri baik di dalam saluran pencernaan. Selain itu, prebiotik juga memiliki potensi untuk mengurangi peradangan dan meningkatkan daya ingat.
7. Isoflavon
Karena terbuat dari kacang kedelai, tempe juga mengandung senyawa tumbuhan isoflavon. Isoflavon dalam kedelai dikaitkan dengan penurunan kadar kolesterol dan trigliserida. Studi pada hewan pun menemukan, tempe memiliki efek protektif terhadap organ hati.
Tempe mengandung isoflavon yang dilaporkan dapat melindungi hati
Tak sampai di situ, isoflavon juga memiliki sifat antioksidan. Sebagai molekul antioksidan, isoflavon dapat menangkal kerusakan sel akibat radikal bebas. Radikal bebas berlebih dapat memicu berbagai penyakit kronis, termasuk kanker, diabetes, dan penyakit jantung.
Sebuah studi yang dimuat dalam jurnal Pharmaceutical Biology menemukan, kandungan isoflavon dalam tempe memilliki efek antioksidan yang lebih hebat dibandingkan produk kedelai lainnya.
Karena kandungan tempe di atas begitu menakjubkan, makanan murah meriah ini pun memiliki khasiat dan manfaat kesehatan.
Foto 
