Beternak Scoby demi Kombucha

Sebanyak 176 stoples kaca berukuran 4-10 liter tersusun rapi di sebuah rak tingkat yang memenuhi area pintu masuk rumah milik pengusaha teh kombucha, Anita Hartono, di kawasan Kelapa Gading, Jakarta Utara. Stoples itu berisi sejumlah material bulat berwarna putih yang direndam dengan cairan berwarna cokelat. Material itu adalah scoby alias kultur simbiosis yang berasal dari bakteri dan ragi. Sedangkan cairannya adalah teh manis. Scoby merupakan bahan utama untuk menghasilkan teh kombucha yang kaya akan antioksidan dan probiotik.