Dua Resep Tofu yang Menjadi Olahan di Semifinal Serial Culinary Class Wars

TEMPO.CO, Jakarta - Olahan tofu menjadi tantangan di babak semifinal serial Culinary Class Wars yang tayang di Netflix pada Selasa, 8 Oktober 2024. Dalam babak tersebut, semua semifinalis ditantang mengolah tofu setiap 30 menit. Hidangan para koki akan dicicipi setelah 30 menit dan dieliminasi satu per satu.

Selain lezat, tofu dan makanan berbahan dasar kedelai lainnya membantu meningkatkan fungsi kognitif, seperti daya ingat dan keterampilan memecahkan masalah. Di samping itu, equol, metabolit dari konsumsi produk kedelai, dapat membantu mengurangi risiko demensia. Folat yang ditemukan dalam tofu juga dapat berdampak positif pada kesehatan mental sehingga menurunkan risiko depresi.

Makanan berbahan dasar kedelai ini selain rasanya enak, harganya pun terjangkau sehingga menjadi alternatif lauk-pauk di rumah. Dilansir dari Cookpad, berikut ini adalah resep tofu yang mudah untuk dibuat di rumah:

Tumis Brokoli Tofu Saus Tiram

Bahan-bahan: 

• 1 brokoli
• 3 bungkus tofu
• 38 ram jamur kuping
• 4 siung bawang putih
• 1/2 buah bawang bombay
• 1 batang daun bawang
• 400 mililiter air
• 2 sendok teh maizena 
• Air
• Bumbu
• 2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap ikan
• 2 sendok teh kaldu jamur
• 1/2 sendok teh kecap hitam
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh lada

Cara Membuat:

1. Potong brokoli dan rendam dengan air garam. Cuci bersih, lalu rebus brokoli dengan tambahan 1 sendok makan minyak goreng dan 1/4 sendok makan garam. Angkat dan letak brokoli di dalam air dingin atau biasa.

2. Potong daun bawang, jamur kuping, dan cincang halus bawang putih. Selanjutnya, iris bawang bombay dan potong 1 tofu menjadi 8 bagian. Campurkan semua bumbu dalam satu wadah.

3. Goreng tofu hingga berwarna kuning keemasan. Kemudian tumis bawang putih sampai wangi dan kekuningan. Masukkan bawang bombay, jamur kuping dan daun bawang.

4. Masukkan campuran bumbu, dan tumis. Setelah itu, tambahkan air 400 mililiter dan tunggu hingga mendidih.

5. Setelahnya, tambahkan tofu, brokoli, dan masak sebentar. Icip rasa. Jika sudah pas, masukan larutan tepung maizena. Masak sebentar sampai kuah mengental. Angkat dan Tumis Brokoli Tofu Saus Tiram siap disantap.

Tofu Enoki Saus Pedas

Bahan-bahan:

• 2 bungkus tofu
• 2 bungkus jamur enoki
• 2 siung bawang putih
• 6 buah cabai rawit merah
• 1 batang daun bawang
• Air
• Tepung maizena
• Bahan Saos Pedas
• 1 sendok makan saus tiram
• 2 sendok makan saus sambal
• 1 sendok makan saus tomat
• 2 sendok teh penyedap rasa
• 1,5 sendok teh garam
• 1-2 sendok makan gula
• 1 sendok makan kecap asin

Cara Membuat: 

1. Potong akar jamur enoki, pisahkan dan cuci dengan air bersih.

2. Potong satu tofu menjadi 8 bagian. Kemudian balur tofu dengan tepung maizena.

3. Goreng tofu dan tiriskan jika berwarna kecokelatan dan berkulit.

4. Campurkan semua bahan untuk saus pedas. Tambahkan sedikit air dan aduk rata.

5. Cincang halus bawang putih, iris-iris daun bawang, dan cabai rawit

6. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan enoki, masak sampai layu. Lalu tuangkan saus pedas dan air secukupnya.

7. Tes rasa. Jika sudah pas masukkan tofu. Masak sebentar dan masukkan daun bawang dan cabai rawit. Angkat, tofu enoki saus pedas siap disajikan.

KHUMAR MAHENDRA | NAOMY AYU NUGRAHENI | COOKPAD

Pilihan Editor: Culinary Class Wars: Keunikan Persaingan Memasak Para Juru Masak Korea