Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
TEMPO.CO, Jakarta - Kebab adalah salah satu makanan khas dari Turki yang populer di Indonesia. Ada beragam varian kebab yang banyak dijajakan di berbagai daerah di tanah air, tetapi umumnya menggunakan bahan-bahan berupa sayuran, daging ayam atau daging sapi, serta diberi saus tomat dan mayones.
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
Menurut laman journal.uny.ac.id, kebab termasuk jenis hidangan dengan bahan isian daging panggang atau bakar yang dibungkus dengan kulit tortilla, di mana dagingnya dimasak dengan memakai tusukan dari batang besi. Lantas, bagaimana cara membuat resep kebab yang enak? Berikut beberapa resepnya yang bisa dicoba.
Resep Kebab Turki Daging Sapi
Sumber: Youtube Annisaa Hawarizmi (Umi Raj)
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
Bahan Kulit Tortila:
- 60 mL minyak goreng.
- 1/2 sendok teh baking powder.
- 1 sendok teh garam.
- 1 sendok makan gula halus.
- 300 gram tepung protein sedang.
- 150mL air hangat.
Bahan Daging Kebab:
- 300 gram daging sapi giling.
- 1 buah bawang bombai cincang.
- 3 siung bawang putih cincang halus.
- 1 sendok teh garam.
- 1 sendok teh ketumbar bubuk.
- 1/4 sendok teh kayu manis bubuk.
- 1/2 sendok teh bubuk kari.
- 1 sendok teh kaldu jamur.
- 1 sendok teh lada bubuk.
- 1,5 sendok makan tepung terigu.
- 2 sendok makan tepung tapioka.
- 1,5 sendok makan tepung maizena.
- 60 mL susu cair atau yoghurt.
Bahan Isian:
- Selada, dirajang.
- Timun, dipotong tipis.
- Tomat, dipotong kecil.
- Mayones.
- Saus sambal.
Bahan Saus Kari:
- 200 mL air larutan maizena (1 sendok makan maizena dilarutkan dengan sedikit air).
- 1 siung bawang bombai.
- 3 siung bawang putih cincang.
- 2 sendok makan saus tomat.
- Gula secukupnya.
- Garam secukupnya.
- Kaldu jamur secukupnya.
- 1/2 sendok teh lada bubuk.
- 3/4 sendok makan bubuk kari.
Cara Membuat:
- Campurkan tepung terigu, gula halus, garam, dan baking powder, lalu diaduk hingga rata.
- Masukkan minyak goreng dan air hangat, lalu diuleni hingga adonan kalis.
- Bentuk bulat adonan kulit tortilla, masukkan ke dalam kotak rapat, lalu didiamkan selama 10-15 menit.
- Potong adonan menjadi sepuluh bagian.
- Ambil setiap bagian, lalu dibentuk bulat hingga permukaannya halus.
- Ambil satu adonan kulit tortilla, lalu digilas hingga tipis.
- Cetak dengan piring agar membentuk lingkaran.
- Siapkan teflon yang dipanaskan dengan api kecil.
- Masukkan adonan kulit tortilla lalu panggang sebentar sambil dibolak-balik, hingga muncul sedikit gelembung udara.
- Angkat setelah kulit tortilla berwarna kecoklatan, lalu disisihkan.
- Buat isian daging dengan cara mencampurkan tepung terigu, tepung tapioka, tepung maizena, garam, ketumbar, kayu manis, bubuk kari, kaldu jamur, dan lada buduk.
- Aduk hingga rata, lalu masukkan daging giling, bawang bombai, bawang putih, dan susu cair.
- Campur daging dan bumbu-bumbu hingga merata.
- Bungkus adonan daging menggunakan plastik wrap sambil dipadatkan.
- Siapkan teflon yang dipanaskan dengan api kecil.
- Letakkan daging di atas teflon, sambil dibolak-balik hingga matang.
- Lalu iris tipis, masak kembali daging hingga matang, dan disisihkan.
- Untuk memasak saus kari, tumis bawang putih dan bawang bombai, lalu masukkan saus tomat, air, dan bumbu-bumbu.
- Masak saus kari hingga mendidih.
- Tuang larutan air maizena ke dalam saus kari, lalu dimasak hingga mengental.
- Cara penyajian kebab diawali dengan menuangkan saus sambal di atas kulit tortilla.
- Kemudian, masukkan sayuran, saus kari, dan daging sapi.
- Lipat dan gulung kulit tortilla.
- Panaskan sedikit margarin di atas teflon.
- Masak kebab dengan api kecil hingga kecoklatan.
- Kebab Turki daging sapi siap disantap.
Resep Kebab Turki Daging Ayam
Bahan:
- 250 gram daging ayam, dipotong.
- 3/4 sendok teh oregano.
- 1/4 sendok teh merica bubuk.
- 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk.
- 1 sendok teh saus tiram.
- 1 sendok makan kecap manis.
- 2 buah sawi putih, dirajang.
- 1 buah tomat, dipotong tipis.
- 1 buah bawang bombai.
- 1 bungkus mayones.
- 1 bungkus saus barbeque.
- 1 bungkus saus sambal.
- 1 bungkus kulit tortilla siap pakai.
- Margarin secukupnya.
- 30 mL air.
Cara Membuat:
- Panaskan 1 sendok makan margarin di atas teflon.
- Masukkan daging ayam, lalu tuang air.
- Setelah ayam setengah matang, masukkan oregano, kaldu ayam, garam, merica bubuk, saus tiram, dan kecap manis.
- Tumis hingga air menyusut, lalu angkat dan ditiriskan.
- Siapkan kulit tortilla, lalu oleskan saus barbeque.
- Masukkan sayuran, daging ayam, mayones, dan saus sambal.
- Lipat dan gulung kulit tortilla.
- Panaskan sedikit margarin di atas teflon.
- Masak kebab dengan api kecil hingga kecoklatan.
- Kebab Turki daging ayam siap disantap.
Foto 
