Baca berita dengan sedikit iklan, klik disini
Ringkasan Berita
Kecap diyakini berasal dari Cina pada 260 SM dan terbuat dari fermentasi ikan.
Kecap asin masuk Hindia Belanda dengan dibawa pedagang Cina dan ditambahkan gula aren karena masyarakat suka manis.
Keluarga Cina menguasai produksi kecap Hindia Belanda karena piawai menanam kedelai.
Dari bukti sejarah yang paling tua, kecap pertama kali dibuat pada zaman Dinasti Han di Cina lebih dari dua ribu tahun lalu atau pada 260 sebelum Masehi (SM). Menurut sejarawan dari Universitas Padjadjaran, Fadly Rahman, kecap saat itu berupa pasta kental dengan rasa asin yang penggunaannya di antaranya sebagai penyedap babi panggang. “Terbuat dari fermentasi ikan dan daging,” kata Fadly kepada Tempo dalam Diskusi Kecap Nusantara: Rasa Lestari di gedung rektorat Universitas Padjadjaran, Jatinangor, Sumedang, pada Selasa, 13 Juni 2023.
- Akses edisi mingguan dari Tahun 1971
- Akses penuh seluruh artikel Tempo+
- Baca dengan lebih sedikit gangguan iklan
- Fitur baca cepat di edisi Mingguan
- Anda Mendukung Independensi Jurnalisme Tempo
