Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik Tempo.co Update untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram lebih dulu.
Perbesar
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
TEMPO.CO, Jakarta - Sambal dabu-dabu merupakan sambal khas kota Manado yang kaya kesegaran rasanya. Sesuai dengan namanya, dabu-dabu memiliki arti penyedap makanan yang pedas dan panas.
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
Di tanah Manado, resep sambal dabu-dabu sendiri memiliki empat jenis yang menjadi andalan keluarga Nusantara, yaitu sambal dabu-dabu versi terasi (dicampur dengan terasi tumbuk), roa (dicampur dengan ikan roa yang dihaluskan), cakalang (dicampur dengan fermentasi telur ikan cakalang) dan lilang (dipotong-potong).
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
Sambal dabu-dabu kerap disajikan bersama nasi putih dan hidangan laut sehingga akan menambahkan rasa kesegaran dan bisa menghilangkan aroma amis. Resep sambal dabu-dabu terbilang cukup mudah dibuat. Namun, tidak semua orang bisa membuat sambal dabu-dabu nikmat dan lezat.
Berikut ini adalah tiga resep sambal dabu-dabu khas Manado yang dijamin enak dan lezat:
1. Resep Sambal Dabu-Dabu Sederhana
Berikut ini cara membuat sambal dabu-dabu sederhana khas Manado
Bahan:
12 buah Cabai rawit merah
8 buah Cabai rawit hijau
2 buah Tomat hijau
1 buah Tomat merah, buang bijinya
4 siung Bawang merah
2 sdm Air jeruk nipis/lemon
1/2 sdt Garam
1/4 sdt Kaldu bubuk
5 sdm Minyak goreng yang dipanaskan
Cara membuat sambal dabu-dabu:
1. Pertama, potong semua bahan, bentuk dadu kecil.
2. Kemudian tambahkan perasan air jeruk nipis, garam, dan kaldu bubuk. Aduk.
3. Tambahkan minyak panas. Aduk sampai rata dan siap disajikan
Resep Sambal Dabu-Dabu Tanpa Minyak
Bagi Anda yang sedang mengurangi konsumsi minyak, ternyata sambal dabu-dabu bisa dibuat tanpa minyak. Simak resepnya berikut ini.
Bahan:
1 buah Tomat
12 buah Cabai Rawit
4 siung Bawang Merah
1 batang Serai
1 lembar Daun Jeruk
1/2 buah Jeruk Nipis
Sejumput Garam
Sejumput Kaldu Jamur
Air panas secukupnya
Cara Membuat Sambal Dabu-Dabu Tanpa Minyak:
1. Langkah 1, potong dadu kecil semua bahan, kemudian iris tipis serai dan daun jeruk
2. Langkah 2, campurkan semua bahan ke dalam wadah, tambahkan garam, perasan jeruk nipis, dan kaldu jamur secukupnya
3. Langkah 3, tuangkan air panas ke dalam wadah yang sudah berisi campuran sambal dabu-dabu yang sudah diiris
4. Langkah 4, aduk merata, koreksi rasa, dan siap disajikan
Resep Sambal Dabu-Dabu Kecap
Sambal dabu-dabu kecap. Shutterstock
Sambal dabu-dabu kecap ini sangat cocok disajikan bersama nasi hangat dan ikan bakar. Intip bahan dan cara membuat sambal dabu-dabu kecap di bawah ini:
Bahan:
5 Siung Bawang merah
10 Buah Cabe cengek domba/rawit
5 Buah Tomat
1/2 sdt Garam
½ buah Jeruk nipis
Sejumput kaldu ayam bubuk
Kecap manis secukupnya
Cara Membuat Sambal Dabu-Dabu Kecap:
1. Langkah 1, potong dadu bawang merah dan tomat
2. Langkah 2, iris tipis cabai. Kemudian masukan bahan yang sudah dipotong dan iris ke dalam wadah
3. Langkah 3, campur dengan garam dann kaldu ayam
4. Langkah 4, masukkan kecap manis dan aduk rata. Tambahkan jeruk nipis peras dan aduk lagi.
5. Sambal kecap dabu-dabu siap disajikan.
ALFI MUNA SYARIFAH
