Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
TEMPO.CO, Jakarta - Indonesia memiliki 162 jenis bambu, 124 diantaranya merupakan jenis asli Indonesia dan 88 jenis endemis. Masyarakat Indonesia banyak memanfaatkan tumbuhan ini untuk kebutuhan sehari-hari. Seperti bahan bangun pengganti kayu, transportasi seperti rakit dan alat musik.
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
Tak hanya itu, tunas bambu muda juga dimanfaatkan sebagai olahan makanan. Bagian ini disebut sebagai rebung. Teksturnya yang renyah dan rasa khasnya kerap dijadikan bahan dasar olahan makanan.
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
Dikutip dari berbagai sumber, berikut 7 olahan makanan khas nusantara yang berbahan dasar rebung:
1. Lumpia Semarang
Olahan rebung pertama menjadi makanan khas dari kota Semarang. Makanan asin ini terdiri dari tumisan rebung yang dicampur dengan telur, ayam, atau udang. Seluruh isi digabungkan digulung bersama kulit lumpia. Pastikan lumpia tertutup rapat kemudian goreng hingga warnanya keemasan.
2. Sayur Lodeh Rebung
Sayur lodeh adalah masakan berkuah santan khas Jawa Tengah. Rebung ditambahkan bersama sayuran lain seperti kacang panjang, terong, dan labu siam. Kuah santan yang gurih dengan bumbu rempah memberikan cita rasa lezat yang meresap pada rebung. Hidangan ini nikmat disantap dengan nasi hangat.
3. Gulai Rebung Padang
Dalam masakan Minangkabau, rebung diolah menjadi gulai dengan bumbu rempah dan kuah santan kental. Rebung dimasak hingga empuk dan menyerap bumbu sehingga rasanya menghasilkan pedas dan gurih yang khas.Gulai rebung sering disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih atau ketupat.
4. Opor Rebung
Opor biasanya identik dengan daging ayam atau telur, namun rebung juga dapat menjadi bahan utama dalam hidangan ini. Rebung dimasak dalam kuah santan berbumbu seperti kunyit, ketumbar, dan serai, menghasilkan rasa yang lembut dan gurih. Opor rebung sering disajikan saat perayaan atau sebagai menu harian.
5. Lema
Lema adalah makanan tradisional khas suku Rejang di Bengkulu. Hidangan ini terbuat dari rebung yang dicincang halus dan dicampur dengan ikan air tawar seperti ikan sepat atau ikan mujair, kemudian difermentasi selama beberapa hari. Proses fermentasi memberikan rasa asam yang unik dan aroma khas. Lema biasanya dimasak kembali sebelum disajikan, dan menjadi pendamping nasi yang lezat.
6. Tumis Rebung
Tumis rebung adalah olahan sederhana yang memadukan rebung dengan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan terkadang ditambahkan petai atau ikan teri. Proses penumisan menghasilkan hidangan dengan rasa gurih dan sedikit pedas, cocok sebagai lauk pendamping nasi.
7. Acar Rebung
Acar rebung adalah olahan di mana rebung direbus dan direndam dalam larutan cuka, gula, dan garam bersama dengan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai. Hasilnya adalah hidangan dengan rasa asam, manis, dan segar yang cocok sebagai pendamping makanan berlemak atau berminyak.
COOKPAD
