7 Resep Dendeng Sapi yang Empuk dan Lezat

Cara Membuat

1. Iris daging sapi titip-tipis sekitar 1 cm. 
2. Kemudian cuci dan marinasi dengan bawang putih halus, ketumbar, merica dan garam, diamkan selama 30 menit atau lebih lama.
3. Sambil menunggu, rebus bawang merah, bawang putih, cabe, dan tomat. Kemudian ulek kasar.
4. Setelah 30 menit rebus daging yang dimarinasi dengan asam, sampai mendidih dan empuk. Kemudian tiriskan dan geprek
5. Lalu goreng, bisa kering atau setengah kering sesuai selera.
6. Lalu tumis bumbu yang telah di ulek tadi, tambahkan daun salam, daun jeruk, kemiri halus, gula putih, gula merah, garam, dan penyedap. Tumis hingga matang
7. Setelah itu masukan dagingnya lalu aduk hingga merata. 
8. Koreksi rasa lalu sajikan.

4. Resep Dendeng Sapi Balado

Bahan:

• 500 daging sapi daging slice yoshinoya
• 4 mata asam jawa
• 1 lembar daun salam
• 1 bundaran gula merah, haluskan
• 1 lembar daun jeruk
• Secukupnya garam, gula putih, penyedap

Marinasi daging:

• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica
• ulek kasar
• 1 buah Tomat
• 2 butir kemiri
• 2 bawang putih
• 4 bawang merah

Cara membuat:

1. Marinasi daging sapi dengan ketumbar, merica dan garam. Diamkan 30 menit, lebih lama juga boleh.
2. Rebus air bersama asam jawa. Masukkan daging. Biarkan hingga berubah warna.
3. Lalu goreng, boleh kering boleh setengah kering
4. Kemudian tumis bumbu yang diulek tadi, tambahkan daun salam, daun jeruk, gula putih, gula merah, garam, dan penyedap. Tumis hingga matang.
5. Setelah itu masukan dagingnya. Aduk hingga merata. Koreksi rasa.

5. Resep Dendeng Sapi Balado Cabai Hijau

Resep sambal cabai hijau:

• 10 pcs Cabai rawit hijau (ulek / blender kasar)
• 10 pcs cabai hijau keriting (sebagian di potong dan sebagian di ulek / blender kasar)
• 10 pcs cabai hijau besar (sebagian di potong dan sebagian di ulek / blender kasar)
• 10 pcs bawang merah (1/2 di Potong-potong & 1/2 di blender halus)
• 1 pcs bawang putih (blender)
• 1/2 jeruk nipis (ambil airnya)
• 4 pcs daun jeruk (belah dan buang batangnya)
• 3 pcs tomat hijau (potong-potong)
• 1/2 sdt gula pasir (dapat menyesuaikan dengan selera)

Resep ungkep dendeng Sapi:

• 500 gr daging sapi (iris tipis-tipis)
• 1 pcs nipis (untuk rendam daging agar tidak bau amis)
• 1 pcs sereh (geprek)
• 3 pcs kapulaga
• 4 pcs cengkeh
• 1 pcs pekak / bunga lawang
• Secukupnya air untuk merebus
• secukupnya Garam
• secukupnya Royco
• 1 pcs langkoas (geprek)
• 3 daun salam
• 4 daun jeruk (buang batangnya)
• 1 SDM tepung terigu/ tepung beras (untuk ditaburi di daging sebelum digoreng, agar saat di goreng tidak meletup letup)

Cara ungkep dendeng sapi:

1. Cuci bersih daging dan rendam dengan perasaan air jeruk nipis selama 30 menit, lalu cuci bersih kembali dan tiriskan.
2. Rebus daging tersebut dengan bumbu rempah-rempah dan berikan garam dll, koreksi rasa, aduk sesekali dan tunggu hingga 30-45 menit (sampai empuk).
3. Goreng daging sapi dengan sedikit baluran tepung beras / tepung terigu agar tidak meletup letup saat di goreng dan tunggu hingga agak kering lalu tiriskan. Daging dapat ditumbuk kembali bila merasa kurang tipis

Cara membuat sambal :

1. Masukkan bumbu yang sudah di blender, tumis hingga harum dan masukkan bawang iris, cabai iris.
2. Tunggu hingga bau langu hilang dan masukkan tomat lalu beri gula, garam dan lain-lain. Koreksi rasa.
3. Kemudian masukkan daging yang sudah digoreng tadi, aduk rata dan koreksi rasa.
4. Jika dagingnya digoreng terlalu kering/keras, beri sedikit air matang di sambal lalu tunggu hingga susut.
5. Masukkan kembali bumbu yang diiris-iris (jangan terlalu layu)
6. Jika sudah matang, sajikan.

6. Resep Dendeng Sapi Kering

Bahan:

• 1 kg daging sapi has dalam
• 50 gr ketumbar
• 250 gr gula merah
• 1 sdm asam jawa
• 3 sdm lada butir
• 1/2 sdt pala
• 5 kemiri
• secukupnya Air
• secukupnya Garam dan penyedap rasa

Cara membuat:

1. Iris daging sapi tipis-tipis. Bisa ditumbuk jika ingin tekstur yang bener-benar teplek melebar.
2. Didihkan air rebus daging hingga empuk
3. Haluskan bumbu: gula, asam, ketumbar, kemiri, pala, lada, garam, kaldu bekas rebusan daging sedikit jika perlu. Bisa ditambahkan penyedap rasa dan jika suka pedas bisa tambahkan cabe.
4. Marinasi daging dengan bumbu halus diamkan dalam kulkas minimal 3 jam atau semalaman lebih bagus dan meresap.
5. Keluarkan dari kulkas, jika ingin benar-benar kering bisa di jemur terlebih dahulu lalu digoreng sebentar.
6. Dendeng siap disajikan.

7. Resep Dendeng Sapi Basah

Bahan:

• 300 gram Daging sapi

Bumbu halus:

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 SDM ketumbar bubuk
• 4 cm lengkuas

Bumbu cemplung

• Sereh
• Lengkuas
• 3 lembar Daun jeruk
• 2 daun salam
• Kaldu jamur
• Minyak goreng
• 1/2 keping gula jawa

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi dengan metode 5 - 30 - 7. Maksudnya, 5 menit rebus, 30 menit diamkan di panci tertutup dan 7 menit rebus kembali.
2. Setelah daging empuk iris tipis daging sapi.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan lengkuas dengan blender. Saat memblender dapat ditambahkan sedikit minyak goreng.
4. Tumis bumbu halus sampai tercium bau harum, masukkan sedikit air, tumis sampai pecah minyak. 
5. Setelah itu masukkan sereh, daun jeruk, daun salam, asam Jawa, santan, irisan daging sapi, garam, dan kaldu jamur.
6. Masak daging sapi sampai airnya menyusut. Jelang air menyusut koreksi rasa. Dendeng sapi basah siap dihidangkan.

Pilihan editor: 5 Olahan Daging Kambing Nusantara yang Bisa Dicoba dan Awet Disimpan