7 Resep Sate Sapi Empuk dan Gurih

TEMPO.CO, JAKARTA - Sate daging sapi atau sate sapi merupakan salah satu hidangan yang sangat digemari di Indonesia. Dengan rasa yang lezat, gurih, dan dagingnya yang empuk, sate ini menjadi olahan daging sapi favorit bagi banyak orang.

Membuat sate sapi bisa menjadi tantangan bagi sebagian orang, terutama bagi yang tidak terbiasa memasak daging sapi. Bukan tidak mungkin, sate tersebut bisa menjadi keras dan sulit untuk dimakan jika tidak dimasak dengan cara yang tepat.

Meski begitu, Anda tetap bisa mencoba membuat sate daging sapi di rumah dengan mengikuti beberapa resep di bawah ini. Melansir dari Cookpad, berikut sejumlah resep sate sapi yang empuk dan gurih.

1. Resep Sate Sapi Maranggi

Bahan:

• 1 kg daging sapi
• 1 buah jeruk nipis

Bahan Halus:

• 2 sendok makan ketumbar
• 15 buah bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 2 buah gula merah
• Secukupnya air asam jawa
• Secukupnya garam
• 1 bungkus penyedap rasa
• 5 sendok makan kecap manis

Bahan Olesan untuk Bakaran:

• 3 sendok makan minyak goreng
• 5 sendok makan kecap manis

Bahan Sambel Sate:

• 5 buah cabe rawit oren
• 1 buah tomat diiris
• 2 buah bawang merah
• 5 sendok makan kecap manis
• 1 buah gula merah

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu kemudian aduk ke dalam daging yang sudah dipotong-potong kemudian dimarinasi selama satu jam
2. Daging yang sudah dimarinasi kemudian ditusuk menggunakan tusuk sate
3. Daging yang sudah ditusuk kemudian dibalurkan dengan campuran minyak dan kecap kemudian dibakar hingga matang
4. Semua bahan untuk membuat sambal diiris atau dapat diulek kasar kemudian ditambahkan dengan campuran kecap dan gula merah dan kemudian aduk rata.

2. Resep Sate Sapi Bumbu Kacang

Bahan:

• 1/4 kg daging sapi (bisa juga tetelan sapi jika Anda suka yang berlemak)
• Secukupnya tusuk sate

Bahan olesan:

• 1 sdm minyak goreng
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt penyedap

Sambal kacang:

• 1/2 ons kacang tanah
• 2 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah
• 2 bh cabe merah besar
• 15 bh cabe rawit (bisa ditambah sesuai selera)
• Secukupnya gula merah dan garam
• Secukupnya minyak buat menumis

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging sapi lalu potong-potong sesuai selera. Kemudian tusuk daging menggunakan tusuk sate.
2. Campur semua bumbu olesan dan diamkan sebentar agar bumbu meresap sambil nunggu pemanggang sate panas.
3. Panggang sate hingga matang.
4. Goreng kacang tanah hingga matang, jangan sampai gosong.
5. Haluskan perbawangan, cabe dan kacang yang sudah di goreng.
6. Masak sambel kacang tanah hingga sedikit berminyak
7. Sajikan sate dengan bumbu kacang.

3. Resep Sate Merah Daging Sapi

Bahan:

• 1 kg daging sapi
• 150 gram cabai (bisa cabai merah atau cabai rawit)
• 150 gram gula merah
• 6 Bawang putih
• 5 Bawang merah
• secukupnya Terasi
• secukupnya Gula pasir
• secukupnya Garam
• secukupnya Merica
• secukupnya Lada
• secukupnya Kecap
• secukupnya Minyak Goreng
• Tusuk sate
• secukupnya Daun Salam
• secukupnya Serai
• secukupnya Lengkuas

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan dan bumbu, lalu sesuaikan takaran dengan selera pribadi.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak selama kurang lebih 30 menit atau sampai bumbu menjadi harum. Bisa tambahkan daun salam, lengkuas dan serai secukupnya.
3. Potong daging dengan bentuk dadu. Pastikan ukurannya cukup kecil agar mempercepat proses perendaman atau marinasi.
4. Campurkan bumbu marinasi dengan semua daging kemudian aduk rata.
5. Wadah tempat marinasi boleh dimasukkan ke dalam kulkas dengan kondisi wadah yang ditutup. Bisa dilakukan marinasi minimal 3 jam agar bumbu meresap.
6. Setelah dimarinasi selesai, siapkan tusuk sate dan mulai menusuk daging agar menjadi sate.
7. Siapkan alat pemanggang, bisa berupa pemanggang dengan arang batok atau teflon anti lengket.
8. Untuk pemanggangan dengan arang batok, bakar sate selama 15-20 menit hingga sate matang sempurna. Sementara itu, pemanggangan dengan teflon bisa dilakukan selama kurang lebih 10-15 menit sesuai dengan tingkat panas api dan hingga sate matang sempurna.
9. Saat pembakaran, oleskan bumbu merah untuk rendaman pada daging agar bumbunya semakin terasa. Bakar sate hingga matang.
10. Setelah matang, sate sapi dapat disajikan dengan nasi hangat.

4. Resep Sate Lilit Daging Sapi

Bahan:

• 500 gram daging sapi
• secukupnya Minyak goreng untuk olesan grill pan
• Tusuk sate secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 1/2 buah bawang bombai
• 5 buah cabai merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 lembar daun jeruk
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdm kecap asin
• secukupnya Lada bubuk
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit

 Cara membuat:

1. Masukkan semua bumbu ke dalam food processor, kemudian haluskan.
2. Setelah selesai, keluarkan bumbu halus dan bersihkan food processor.
3. Kemudian masukkan daging sapi ke dalam food processor. Haluskan. 
4. Campur bumbu halus dan daging sapi giling.
5. Simpan selama 2 jam agar bumbu meresap sempurna.
6. Ambil adonan daging giling, tempelkan ke tusuk sate. Bentuk memanjang dan tebal. Lakukan sampai adonan daging habis. Gunakan 2-3 tusuk sate agar kokoh.
7. Siapkan grill pan, olesi dengan sedikit minyak goreng.
8. Bakar sate lilit sampai matang dan semua sisi kecoklatan. 
9. Lakukan sampai sate lilit habis.
10. Angkat dan sajikan.

5. Resep Sate Sapi Bumbu Rujak

Bahan:

• 300 gr daging sapi
• 2 cm lengkuas, geprek
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 batang serai, geprek bagian putihnya
• 65 ml santan instan
• 400 ml air, tambah jika kurang
• 1/2 sdm ketumbar bubuk
• Secukupnya garam
• Secukupnya kaldu jamur

Bumbu halus :

• 4 siung bawang putih
• 7 buah cabe keriting
• 4 butir kemiri sangrai
• 2 sdm gula merah, iris iris
• 8 butir bawang merah
• 1 cm kencur
• 2 cm jahe
• 1/4 sdt terasi

Pelengkap:

• Secukupnya bawang merah goreng

Cara membuat:

1. Potong daging sapi bentuk dadu kecil
2. Blender semua bahan bumbu halus, tambahkan sedikit air untuk memudahkan proses penghalusan.
3. Panaskan wajan, tuang bumbu yang sudah dihaluskan, masak sampai airnya surut. Kemudian tuang sedikit minyak goreng, aduk-aduk. 
4. Tambahkan lengkuas, daun jeruk dan serai. Aduk-aduk dan masak sampai bumbu matang dan harum.
5. Masukkan potongan daging sapi, aduk sebentar, kemudian tuang santan instan dan air. 
6. Bumbui dengan gula aren, garam dan kaldu jamur. Masak sampai daging matang dan airnya menyusut. Jangan lupa koreksi rasa sampai pas. Matikan api. Diamkan sampai uap panasnya hilang.
7. Tusuk-tusuk daging kedalam tusukan sate (banyaknya daging di setiap tusuk sesuai selera). 
8. Setelah itu bakar diatas alat bakar. Jangan lupa bolak balik sate supaya tidak mudah gosong. Bakar sebentar saja untuk mendapatkan aroma smoky. Angkat. 
9. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya sesuai selera.

6. Resep Sate Daging Sapi Sederhana

Bahan:

• 600 gr daging sapi
• 40 buah tusuk sate

Bumbu:

• 15 buah Bawang Merah
• 3 buah bawang putih
• 1 1/2 ruas jahe
• 2 sdm ketumbar bubuk
• 2 buah kemiri
• 1 sdt lada bubuk
• 4 sdm kecap manis
• secukupnya Margarin
• 2 potong nanas

Sambal Kecap:

• 3 bawang merah iris iris
• 3 buah Cabe rawit
• 4 buah Cabe merah
• secukupnya Kecap manis
• 1 buah Jeruk sate

Cara membuat:

1. Bersihkan daging sapi, potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan.
2. Haluskan bumbu. Lumuri daging yang sudah dipotong-potong, dengan bumbu yang sudah dihaluskan, kecap manis, bumbu-bumbu bubuk, margarin, lumuri merata.
3. Setelah melumuri rata daging, tambahkan potongan nanas. Diamkan selama 30 menit.
4. Kemudian, tusuk daging ke tusukan sate (masing-masing isi 4 potongan daging setiap 1 tusuk sate).
5. Bakar sate dengan alat pembakar menggunakan arang, balik-balik sate secara merata, sesekali balur dengan kuas bumbu dan kecap sisa marinasi, bakar sampai matang sesuai selera, sampai bahan sate habis.
6. Untuk membuat Sambal Kecap: Iris-iris cabe merah dan cabe rawit, tambahkan kecap aduk rata, dan beri irisan jeruk sate

7. Sate Sapi Madura

Berikut resep dan cara membuat sate sapi madura yang empuk dan gurih.

Bahan:

• 300 gr daging sapi potong-potong
• Daun pepaya muda

Bahan Marinasi :

• 1 sdm bawang putih giling, (sy 3 siung bawang putih, haluskan)
• 2 sdm kecap manis (sy 5 sdm kecap manis)
• 3 sdm minyak goreng, (tambahan sy)
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk

Bahan Pelengkap :

• Bumbu Kacang
• Lontong
• Irisan bawang merah mentah
• Bawang goreng
• Jeruk Limau
• Sambal
• Acar

Cara membuat:

1. Potong dadu daging sapi.
2. Letakan daun pepaya muda dalam wadah lalu masukkan daging sapi, tutup lagi dengan daun pepaya. Diamkan selama ± 1-2 jam di kulkas. Ini agar daging sapi tidak alot.
3. Rapihkan daun lalu di tusuk-tusuk dengan garpu dan tutup dengan piring yang terbalik untuk menjadi bebannya.
4. Setelah itu, susun daging ke tusukan sate. Lakukan sampai habis.
5. Dalam wadah, masukan semua bumbu marinasi, aduk hingga merata. Koreksi rasanya.
6. Lumuri daging dengan bumbu marinasi. Diamkan selama 30 menit (simpan di kulkas).
7. Bakar sate dengan arang lalu beri gaji di atasnya supaya sate terasa sedap. 
8. Bakar hingga setengah matang lalu baluri dengan kuah kacang kemudian panggang kembali. Lakukan ini 3 kali, supaya lebih enak.
9. Setelah matang, angkat dan taburi dengan bumbu kacang
10. Sebelum disantap, beri perasan jeruk limau, irisan bawang merah mentah, bawang goreng.