Berapa Lama Batas Waktu Penyimpanan Ikan di Kulkas dan Freezer?

TEMPO.CO, Jakarta - Ikan laut adalah salah satu makanan laut yang paling banyak digemari. Selain rasanya yang lezat, ikan juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Kandungan proteinnya tinggi tapi rendah lemak. Makanan ini mengandung asam lemak omega tiga dan vitamin esensial, juga mengandung tinggi kalsium, fosfor, dan mineral lain seperti besi, seng, yodium, magnesium, dan kalium. 

Anda bisa memasak ikan jadi beragam makanan. Ikan bisa dipanggang, dibuat sup, digoreng, atau diolah jadi makanan lain.

Karena begitu banyak cara mengolahnya, Anda mungkin tak cepat bosan mengonsumsi ikan. Anda bisa membeli dalam jumlah lebih untuk beberapa kali masak lalu menyimpannya di kulkas. Bisa bertahan berapa lama?

Tergantung bagaimana cara Anda menyimpannya. Dilansir dari Times of India, pekan lalu, ada trik menyimpan ikan dengan benar di lemari es tidak mudah bau. Untuk menyimpannya, tutup potongan atau fillet ikan di dalam kantong plastik dan keluarkan udara. Kemudian tempatkan kantung di mangkuk berisi es. Food and Drug Administration (FDA) merekomendasikan agar Anda menyimpan ikan segar, udang, kerang, dan cumi-cumi hanya satu atau dua hari di lemari es.

Tapi itu juga tergantung pada jenis ikan dan tingkat kesegarannya ketika Anda beli. Ikan bass, tuna, ikan pedang, trout, dan salmon dapat bertahan dari tiga hingga lima hari, sedangkan ikan berminyak seperti mackerel, bluefish, dan sarden waktu simpan yang sedikit lebih pendek sehingga pastikan untuk memasaknya dalam waktu tiga hari.

Jika Anda tidak akan menggunakan ikan dalam dua hari ke depan, maka Anda dapat menyimpannya di freezer. Pastikan membungkusnya dengan kantung kedap air untuk menghindari kebocoran udara. Kemudian Anda dapat mencairkan ikan beku kapan pun Anda perlu menggunakannya.

Batas waktu penyimpanan ikan di freezer tergantung jenisnya. Dilansir dari Real Simple, ikan berlemak dapat dibekukan maksimal tiga bulan, sedangkan ikan dengan tanpa lemak bisa sampai enam bulan.

Untuk menentukan berapa lama Anda bisa menyimpan ikan di lemari es, pastikan Anda membeli ikan dan makanan laut segar. Fillet atau steak ikan yang segar harus mengkilap dan berwarna cerah, tidak kelabu, atau tampak kering.

Daging ikan juga harus tidak bercela. Setelah Anda memasak ikan, Anda dapat menyimpan sisa makanan. Sebagian besar ikan yang dimasak dapat tetap baik di lemari es pada suhu beku selama dua hingga tiga hari.

Apakah menyimpan ikan di kulkas mempengaruhi nutrisinya? Baik ikan segar atau ikan beku dapat menjadi pilihan yang sehat asalkan Anda menyimpannya dan memasaknya dengan benar. Tentu saja pembekuan ikan segar dapat mempengaruhi rasa dan teksturnya, juga kandungan bakterinya. Ikan beku dapat rusak jika dicairkan sebelum Anda ingin menggunakannya, misalnya dalam transportasi.

Namun, pembekuan tidak merusak nutrisi ikan. Protein, lemak, dan vitamin yang larut dalam lemak seperti vitamin A dan D tidak terpengaruh oleh proses pembekuan, tetapi dapat rusak jika Anda mencairkan ikan dan membekukannya kembali. Jadi, jangan pernah membekukan kembali ikan laut yang sudah mencair.