Resep Sup Tofu kaya Protein untuk Sahur dan Buka Puasa

TEMPO.CO, Jakarta - Ingin menyantap hidangan hangat berkuah saat sahur atau buka puasa Ramadan? Sup tofu mungkin bisa menjadi pilihan Anda, dengan kandungan protein di dalamnya.

Berikut resepnya seperti dilansir The New York Times. 

Bahan:
3 siung bawang putih, parut halus atau cincang
1 jalapeno, parut halus atau cincang (bisa diganti jenis cabai lain)
2 lemon
Garam dan lada hitam tumbuk
4 cangkir kaldu sayuran atau ayam
¼ cangkir kecap asin
10 ons jamur, seperti enoki, kancing putih
1 ikat asparagus, ujungnya dipangkas, diiris tipis
1 ½ gelas kacang polong
1 (12 hingga 14 ons) bungkus tahu atau tofu, potong-potong seukuran satu gigitan
Minyak zaitun
4 daun bawang, diiris tipis, untuk disajikan

Cara membuat:
1. Campurkan bawang putih dan jalapeño dalam mangkuk kecil. Tambahkan lemon ke dalam mangkuk dengan campuran jalapeño, masukkan garam dan lada, sisihkan.

2. Dalam panci besar, didihkan kaldu dan kecap, dan bumbui dengan garam dan merica.

3. Tambahkan jamur dan didihkan sampai melunak, 3-5 menit. Masukkan asparagus, kacang polong dan setengah campuran jalapeño, dan bumbui kaldu lagi dengan garam dan lada. Masak sayuran 2-4 menit.

4. Untuk menyajikannya, masukkan satu sendok besar tofu ke dalam masing-masing mangkuk. (Atau, masukkan tahu ke dalam panci). Taburi lebih banyak campuran jalapeño, dan sendokkan kaldu dan sayuran di atasnya.

(Untuk 4 porsi)