Rockmelon Australia Tercemar Bakteri yang Tahan Panas, Asam, Beku

TEMPO.CO, Jakarta - Saat ini sedang hangat diperbincangkan buah rock melon asal Australia yang mengandung bakteri Listeria. Namun, apakah bakteri Listeria itu?

Informasi yang dikutip dari laman www.depkes.go.id bahwa bakteri Listeria monocytogenes (L. monocytogenes) diklasifikasikan sebagai bakteri gram-positif, dan bergerak menggunakan flagella. Baca: Bandara Changi Putar Kisah Cinta Peranakan Singapura

Penelitian menunjukkan bahwa 1-10 persen manusia mungkin memiliki L. monocytogenes di dalam ususnya. Bakteri ini juga telah ditemukan pada setidaknya 37 spesies mamalia, baik hewan piaraan maupun hewan liar, serta pada setidaknya 17 spesies burung, dan mungkin pada beberapa spesies ikan dan kerang.

Bakteri ini terdistribusi luas di lingkungan, dapat ditemukan di tanah, pakan ternak yang dibuat dari daun-daunan hijau yang diawetkan dengan fermentasi (silage), dan sumber-sumber alami lainnya seperti feses ternak. Baca: Resmi Pacaran dengan Park Shin Hye, Ini Fakta Choi Tae Joon

Sebagai bakteri yang tidak membentuk spora, L. monocytogenes sangat kuat dan tahan terhadap panas, asam, dan garam. Bakteri ini juga tahan pembekuan dan dapat tetap tumbuh pada suhu 4 derajat Celsius, khususnya pada makanan yang disimpan di lemari pendingin. Bakteri L. monocytogenes juga membentuk biofilm, yakni terbentuknya lapisan lendir pada permukaan makanan.