Ada Bir Biru di Prancis, Berkat Warna Alami Ganggang Spirulina

TEMPO.CO, Jakarta - Pembuat bir Prancis menggunakan ganggang dengan pigmen alami untuk mengubah bir mereka menjadi berwarna biru.

Bir bermerek "Line" itu adalah hasil kerja sama antara perusahaan yang ingin mempopulerkan ganggang sebagai suplemen makanan, dan tempat pembuatan bir yang sedang mencari cara untuk membuat minumannya lebih khas.

Birnya laris manis, kata Sebastien Verbeke, karyawan Hoppy Urban Brew, yang membuat minuman itu. "Ini mendapatkan sejumlah besar minat dan keingintahuan dari masyarakat," katanya.

Warna biru berasal dari spirulina, ganggang yang ditanam di cekungan oleh perusahaan Etika Spirulina di Prancis utara. Warna biru spirulina, yang disebut phycocyanin, kemudian ditambahkan selama proses pembuatan bir.

Mencicipi sebotol bir yang baru diproduksi, karyawan tempat pembuatan bir Mathilde Vanmansart menggambarkannya sebagai ringan dan dengan rasa buah, sementara satu-satunya bukti ganggang telah ditambahkan adalah warnanya yang khas.