Resep Opor Ayam Komplet ala Yogyakarta, Pendamping Ketupat di Hari Lebaran

TEMPO.CO, Jakarta - Lebaran identik dengan sajian ketupat dan opor ayam. Hidangan ini berbahan dasar daging ayam dengan kuah santan yang diberi bumbu lezat. Ada banyak resep opor ayam, kali ini coba buat ala Yogyakarta.

Resep opor ayam komplet Yogyakarta, seperti dilansir dari Kitab Masakan: Kumpulan Resep Sepanjang Masa. 

Bahan:
-1/2 ekor ayam, potong jadi enam bagian 
-4 butir telur rebus, kupas
-1 butir jeruk nipis, ambil airnya 
-3 sdm minyak untuk menumis
-4 cm lengkuas, memarkan
-4 lembar daun salam
-3 batang serai, memarkan 
-700 ml santan cair
-1 sdm gula merah
-400 ml santan kental 
-1/2 sdt air asam Jawa
-bawang goreng secukupnya 

Haluskan: 
-8 butir bawang merah
-6 siung bawang putih 
-1 sdt ketumbar 
-1/4 sdt jintan 
-1/2 sdt merica
-2 cm jahe 
-4 butir kemiri 
-1 sdm garam 
-penyedap jika suka 

Cara membuat: 
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Bilas sampai bersih. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama lengkuas, daun salam, dan serai sampai harum dan matang. Masukkan ayam, aduk sampai ayam kaku.
2. Tuangkan santai cair lalu tambahkan gula merah, masak sampai ayam setengah matang.
3. Masukkan santan kental, air asam jawa, dan telur rebus. Masak dengan api kecil sampai ayam matang dan kuah mengental. Angkat. Beri taburan bawang goreng. 
4. Sajikan olahan resep opor ayam komplet Yogyakarta ini bersama potongan kutupat sebagai hidangan Idul Fitri. 

Baca juga: Resep Opor Ayam Spesial, Menu Lebaran yang Selalu Dinantikan