Sering Dianggap Sama, Ini Perbedaan Butter dan Margarin

TEMPO.CO, Jakarta - Dalam dunia kuliner, mentega atau butter dan margarin kerap menjadi bahan pelengkap sebuah masakan. Mulai dari pembuatan kue atau pengganti minyak goreng untuk menggoreng sesuatu. Namun, meski terlihat sama, dua bahan ini memiliki perbedaan.

Dirangkum dari berbagai sumber, perbedaan dari kedua bahan ini berasal dari bahan dasar pembuatannya. Butter atau mentega merupakan salah satu produk hewani yang terbuat dari susu atau krim. Pada umumnya, butter terbuat dari susu sapi. Namun bisa juga dibuat dari jenis susu lain, seperti susu kambing atau domba.

Sedangkan margarin merupakan produk nabati yang dibuat dari minyak tumbuhan. Walaupun tekstur kedua bahan ini tampak mirip, tetapi butter lebih lembut dan memiliki aroma lebih tajam ketimbang margarin. Perbedaan butter dan margarin juga terletak pada teksturnya, di mana butter lebih mudah mencair.

Mentega biasanya akan meleleh pada suhu 30 derajat, namun margarin akan tetap bertahan meski sudah dilelehkan di 35 derajat. Mentega dan margarin pun memiliki perbedaan pada warnanya. Butter berwarna kuning pudar, sedangkan margarin berwarna lebih kuning dan bersinar.

Meski sering dianggap sama, namun mentega dan margarin memiliki perbedaan. Dalam penggunaannya, mentega biasanya digunakan pada kue-kue Eropa, seperti black forest. Sedangkan margarin biasanya digunakan untuk pengolahan kue-kue kering.