Tips Masak Pasta Ala Chef Martin Praja, Perhatikan Waktu Memasak dan Takaran Air

TEMPO.CO, Jakarta - Pasta salah satu hidangan yang digemari banyak orang dari segala usia. Tak hanya enak, ini karena proses memasaknya relatif sederhana dan cepat. Namun ada beberapa trik memasak pasta yang perlu Anda ketahui untuk mendapatkan cita rasa yang tepat.

Celebrity chef Martin Praja memberikan beberapa tips untuk memasak pasta. "Pasta yang bagus itu menggunakan gandum durum, karena lebih banyak gizinya. Kalau mie biasa kan dari tepung terigu dan telur," ujar Chef Martin dalam acara San Remo Cetak Rekor MURI: Masak Pasta Virtual bersama lebih dari 1,500 peserta secara serentak dalam Perayaan Hari Pasta Sedunia yang diselenggarakan San Remo, belum lama ini.

Dalam acara tersebut, Chef Martin menggunakan pasta jenis spaghetti, sebagai alternatif pengganti mie. Agar lebih sehat, Chef Martin menyarankan untuk menggunakan virgin olive oil dengan kandungan lemak yang lebih rendah. "Pakai virgin olive oil, biar low fat. Terus, visual (tampilan penyajian) itu penting banget untuk menggugah selera makan," imbuhnya, dari keterangan pers San Remo, Kamis 28 Oktober 2021.

Sedangkan untuk tingkat kematangan pasta, Chef Martin mengembalikannya kepada selera masing-masing. Namun, secara pribadi, ia lebih menyukai tingkat kematangan al dente. "Tingkat kematangan pasta sebenarnya tergantung selera, tapi biasanya di tingkat al dente, yaitu setelah dimasak sekitar 10-12 menit," lanjut chef yang menimba ilmu memasak dari Singapura tersebut.

Setelah itu proses memasak, ia terlebih dahulu menakar porsi pasta yang akan disajikan. "Tips memasak pasta, untuk mengetahui ukuran satu porsinya itu luasnya sekitar jempol orang dewasa. Airnya harus mendidih banget, sambil menunggu tambahkan garam untuk mempercepat pendidihan suhu air dan menyerap ke dalam spaghetti," jelas Chef Martin.