Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
TEMPO.CO, Jakarta - Di Indonesia, bunga kecombrang (Etlingera elatior) biasanya dimanfaatkan untuk bahan masakan. Kecombrang mengandung nutrisi antara lain seng (zinc), magnesium, kalsium, fosfor, dan kalium, dikutip dari situs web Dr Health Benefits.
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
Kecombrang salah satu tumbuhan bunga yang berwarna kemerahan. Kecombrang termasuk unik rasa dan aromanya. Dikutip dari Cookpad, berikut ada tiga variasi resep kecombrang.
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
Ayam Suwir Kecombrang
Bahan
• Dada dan paha ayam, ungkep
Bumbu Ungkep
• 2 sendok teh bawang putih bubuk
• 1 sendok teh jahe bubuk
• 1 sendok teh lengkuas bubuk
• 2 lembar daun salam
• Air secukupnya
Bahan Lain
• 20 siung bawang merah, iris
• 5 siung bawang putih, iris
• 15 cabai merah bulat, chopper
• Setengah batang serai
• 1 lembar daun salam
• 2 kecombrang, buka kelopaknya dan iris memanjang
• Petai secukupnya
• Jeruk nipis
Cara Membuat
1. Ayam dicampur bumbu ungkep ditambahkan air. Ungkep sampai air menyusut
2. Setelah diungkep, ayam disuwir-suwir
3. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam dan serai. Setelah itu ditambah petai.
4. Tambah cabai merah dan sedikit air, tunggu sampai mendidih. Beri garam, penyedap rasa, dan perasan jeruk nipis
5. Suwiran ayam dan potongan kecombrang dimasak dalam campuran tumis. Tunggu sampai matang, kemudian disajikan.
Oseng Cumi Asin Kecombrang
Bahan
• 100 gram cumi asin
• 1 buah bunga kecombrang
• Kaldu jamur, gula, dan garam secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Iris
• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai hijau
• 3 buah cabai merah
• 10 cabai rawit merah atau sesuai selera
• 2 buah tomat hijau ukuran sedang
Cara Membuat
1. Cuci bersih cumi asin, rebus dalam air mendidih selama 5 menit sampai 8 menit. Api kompor dimatikan, kemudian dibiarkan anatara 15 menit sampai 30 menit, kemudian tiriskan. Cumi bisa dipotong-potong atau utuh menyesuaikan selera.
2. Bunga kecombrang yang sudah dibersihkan, dibuang tangkai dan kuntum bagian luarnya. Pakai bagian dalam yang masih kuncup, kemudian dicuci bersih dan iris halus.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cumi sampai beraroma.
4. Tambah cabai dan tomat, tumis lagi sampai layu. Masukkan sedikit air, kaldu jamur, dan gula. Masak sampai kuah menyusut.
5. Setelah kuah menyusut, masukkan irisan bunga kecombrang, masak sampai agak mengering sambil dicicipi sebelum disajikan.
Tumis Teri Kecombrang
Bahan
• 100 gram ikan teri, cuci dan goreng
• 1 batang kecombrang
• Minyak goreng secukupnya
• Garam, gula, penyedap rasa secukupnya
Bahan Iris
• 9 cabai rawit merah
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah
• 1 batang daun bawang
• Terasi bakar dihaluskan
Cara Membuat
1. Tumis bawang merah sampai sedikit layu, kemudian dimasukkan bawang putih. Tambah daun bawang, cabai, tomat dan terasi. Sambil diaduk ditaburi gula, penyedap rasa dan garam secukupnya.
2. Masak sampai beraroma, kemudian masukkan teri dan kecombrang. Aduk sebentar sebelum disajikan.
