Asal Usul Sop Buntut, Makanan Khas Prancis yang Populer di Indonesia

TEMPO.CO, Jakarta - Lezat, sehat, dan penuh rasa sop buntut adalah makanan berkuah yang biasa dikonsumsi saat cuaca dingin. Sebagai makanan penghangat, sop buntut mengandung banyak sumsum, yang baik untuk kesehatan.

Bahkan tak jarang, makanan ini juga dikaitkan dengan kontribusinya terhadap umur panjang bagi orang yang memakannya. Sementara itu, jika dilihat dari sisi para pecinta kecantikan, makanan ini mengandung banyak sekali kolagen. Maka tak heran, sop satu ini sangat baik untuk kesehatan tubuh. 

Mungkin banyak dari kita mengira bahwa Sop buntut berasal dari Indonesia. Siapa sangka? Makanan satu ini justru berasal dari Eropa. Perpaduan kuah yang lezat dengan daging gurih yang dimasak perlahan hingga memiliki tekstur lembut dan halus dengan rasa sumsum tulang yang menggoyang lidah, tentu membuat sop buntut tidak bisa ditolak begitu saja. Makanan ini secara otomatis akan menjadi favorit bagi semua orang, siapapun saja. 

Asal usul sop buntut 

Sebagai makanan khas rumah di Inggris, awal perjalanan sop buntut sangat sederhana. Sop buntut diperkirakan berasal dari ujung timur London yang tinggal di Spitalfields. Dilansir dari laman Chinatown London, makanan ini pertama kali ditemukan pada abad ke 17 oleh dari kaum Huguenot dari Perancis dan imigran Belanda. Ketika itu, mereka meracik sop buntut dengan menggunakan bahan dasar buntut. 

Sop buntut yang autentik menggunakan buntut sapi kualitas terbaik, dengan tulang, dipotong menjadi empat hingga lima bagian, yang kemudian direndam dengan berbagai jenis bumbu. Umumnya, bumbu yang sering digunakan untuk merendam potongan buntut ini terdiri dari kayu manis, cengkeh, dan pala bubuk. 

Selanjutnya, bagian buntut akan direbus perlahan selama empat jam hingga enam jam. Proses ini bertujuan untuk melarutkan kolagen agar-agar ke dalam kuah sop. Setelah diisi dengan sayuran pelengkap beserta hiasan lainnya yang berwarna-warni, sop buntut ini pasti terlihat sama lezatnya dengan rasanya. 

Sop buntut di Indonesia 

Adapun di Indonesia, sop buntut telah dikreasikan menjadi sebuah sajian yang penuh dengan cita rasa nusantara. Perpaduan cita rasa Nusantara didalamnya, membuat sop buntut Indonesia sangat disukai dan dicintai oleh banyak orang.

Mirip seperti versi sop buntut dari Barat, hidangan ini juga menyajikan buntut sapi yang dipotong dadu dengan kaldu sapi yang bening. Tak lupa pula, ditambahkan aneka sayuran yang kaya seperti wortel cincang, seledri, dan kentang. Meskipun dikatakan mirip dengan versi aslinya dari Perancis, namun sop buntut Indonesia juga tetap mempertahankan cita rasa khas Asia berupa jahe, ketumbar, jeruk nipis, dan cabai.

Itulah asal usul sop buntut, yang ternyata berasal dari Eropa tepatnya dari Perancis. Jadi, bagi Anda yang sempat salah sangka mengira bahwa Sop buntut berasal dari Indonesia, pasti sudah lebih jelas bukan setelah membaca artikel ini.  

Pilihan Editor: 5 Warung Sop Iga Terenak di Jakarta