Begini Cara Bikin Bumbu Sate Ayam yang Bikin Ketagihan, Sebelum Dibakar

TEMPO.CO, Jakarta - Sate ayam adalah salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia. Makanan yang dimasak dengan cara dibakar ini memiliki cita rasa yang khas dan lezat. Pada dasarnya, sate adalah kumpulan daging yang ditusuk dan dibakar. Tetapi, yang membuat rasa sate menjadi enak yaitu bumbu kacang yang dioleskan pada daging sebelum dibakar.

Bumbu kacang sendiri memiliki cita rasa yang unik dan kompleks, mulai dari manis, gurih, hingga pedas yang bercampur menjadi satu. Ketika dicampurkan dengan daging dan dibakar, maka rasanya akan smokey dan menggugah selera. Oleh karena itu, banyak orang yang mencari resep bumbu sate ayam sebelum dibakar agar bisa membuatnya di rumah.

Berikut resep bumbu sate ayam sebelum dibakar. Simak resepnya di bawah ini.

Resep Bumbu Sate Ayam Sebelum Dibakar

Berdasarkan buku Seri Makanan Sate: Sate Ayam karya Sasongko Iswandaru, berikut resep bumbu sate ayam sebelum dibakar.

Bahan yang dibutuhkan:

• 250 gram daging ayam kampung
• Air perasan jeruk nipis secukupnya
• 500 ml air putih

Bahan untuk bumbu sebelum dibakar:

• 1 kilogram kacang tanah
• 250 gram gula jawa
• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 250 gram kecap manis
• Daun jeruk secukupnya
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara memasak:

1. Potong daging ayam berbentuk dadu berukuran sekitar 2 sentimeter.
2. Campur daging dengan air perasan jeruk nipis, lalu tusuk daging ayam dengan menggunakan tusuk sate kemudian sisihkan.
3. Panaskan wajan lalu sangrai kacang tanah tanpa menggunakan minyak dan menggunakan api sedang.
4. Setelah kacang berubah warna, tiriskan lalu haluskan kacang dengan gula jawa. Sisihkan.
5. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan daun jeruk dengan menggunakan blender.
6. Setelah halus, tumis bumbu hingga harum dan agak kering kemudian sisihkan.
7. Campurkan bumbu tumisan dan kacang tanah ke dalam satu wadah yang sama. Aduk hingga tercampur merata.
8. Setelah itu, bagi dua campuran bumbu tersebut. Satu untuk bumbu kental dan sisanya untuk bumbu cair.
9. Oleskan bumbu cair pada daging ayam yang sudah ditusuk secara merata. Biarkan sebentar agar bumbunya meresap sempurna, lalu panggang hingga matang.

Resep Bumbu Sate Madura

Bahan yang dibutuhkan:

• 400 gram daging ayam, potong dadu

Perendam ayam:

• Air perasan jeruk nipis secukupnya
• 3 siung bawang putih yang dihaluskan
• ½ sdt merica bubuk

Bumbu kacang:

• 150 gram kacang tanah, haluskan
• 3 lembar daun jeruk
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah, iris halus
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 500 ml air putih
• 2 sdm minyak

Bumbu halus untuk bumbu kacang:

• 4 buah cabai keriting
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, disangrai

Bahan olesan sate:

• 3 sdm bumbu kacang
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm margarin

Cara memasak:

1. Campur bahan perendam ayam lalu aduk rata. Kemudian, lumuri bumbu ke daging ayam dan simpan di dalam kulkas.
2. Untuk bumbu kacang, tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga wangi. Tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan bersama gula merah, gula pasir, garam, dan kecap lalu aduk rata. Setelah itu, tambahkan air  dan masak bumbu hingga mengental dan mengeluarkan minyak. Jika sudah, angkat dan sisihkan.
3. Keluarkan ayam dari kulkas dan tusukkan daging ke tusuk sate.
4. Campurkan bahan olesan sate lalu oleskan ke daging ayam.
5. Bakar sate sambil dibolak balik dan diolesi bumbu hingga matang.
6. Jika sudah, tiriskan sate dan sate ayam madura siap disajikan.

Itulah rangkuman informasi mengenai bumbu sate ayam sebelum dibakar. Semoga bermanfaat.

RADEN PUTRI