Ragam Jenis Olahan Sorgum untuk Makanan Sehari-Hari

TEMPO.CO, Jakarta - Sorgum merupakan tanaman yang bijinya dimanfaatkan sebagai pakan ternak, bahan bakar energi biodiesel, dan bahan pangan. Asalnya dari Afrika, dan berbentuk seperti jagung. Namun, ukurannya cenderung lebih kecil.

Sebagai bahan pangan, biasanya diolah menjadi sereal, bubur, tepung, roti, kue, dan sirup. Biasanya sorgum ini digunakan sebagai makanan pokok untuk diet karena kaya akan serat dan kandungan nutrisinya yang tidak terdapat pada sumber karbohidrat biasanya.

Dilansir melalui pustaka.setjen.pertanian.go.id dalam 100 gram sorgum, mengandung berbagai kandungan yang bermanfaat diantaranya, energi 366 kalori, karbohidrat 73 gram, lemak nabati 3,3 gram, serat 1,2 miligram, vitamin B, hingga kalium

Dilansir melalui healthtychoice.co.id, sorgum ini memiliki berbagai kegunaan kesehatan. Seperti mengontrol gula darah karena memiliki struktur biji dan zat yang kompleks, seperti antioksidan, asam fenolat, pati, dan serat. Sehingga aman dikonsumsi oleh penderita diabetes. 

Beberapa olahan sorgum yang bisa dijadikan pangan setiap hari, seperti:

1. Omongan

Makanan ini biasanya digunakan sebagai pendamping kopi atau teh dengan cita rasanya yang manis. Untuk itu, bisa mengganti tepung terigu dengan tepung sorgum. Hal ini akan membuatnya lebih sehat. Agar semakin lengkap, bisa menambahkan topping buah atau disiram dengan sedikit madu.

2. Roti sorgum

Roti dapat membantu untuk tetap merasa kenyang. Rasa kenyang akan awet karena bantuan tepung. Hal ini bisa dialihkan pada roti sorgum yang menjadi alternatif makanan sehat bagi yang suka nyemil.

3. Popcorn sorgum

Berondong ternyata bisa dibuat dari sorgum. Dimasak dengan suhu rendah hingga terbentuk popped sorgum.

4. Kue

Untuk pecinta makanan manis bisa mengonsumsi sorgum dengan menjadikannya sebagai cookies. Hanya perlu mengganti tepung terigu dengan tepung sorgum, dengan tambahan sedikit choco chips agar semakin menggugah selera.

5. Pizza

Jika sedang dalam program diet, pizza sorgum bisa menjadi alternatif, apalagi jika memiliki alergi gluten. Pizza ini juga bisa ditambahkan dengan berbagai topping, seperti ayam cincang, mozzarella atau bahkan buah-buahan. 

Pilihan Editor: Desak Anies di Samarinda: Petani Pilih Tanam Sorgum daripada Singkong, Apakah Itu?