Sambal dan Lalapan Memang Sedap, Tapi Harus Waspada Mengonsumsinya

TEMPO.CO, Jakarta - Lalapan adalah santapan pendamping berupa sayuran segar khas masyarakat Indonesia, khususnya Sunda. Sayur-sayur yang disajikan biasanya adalah timun, kubis, kemangi, daun pepaya, kacang panjang, dan selada.

Menyantap lalapan memang memberi kenikmatan, apalagi bila dipadukan dengan sambal. Sayur-sayuran yang dikonsumsi pun juga dapat memberi manfaat kesehatan karena kandungan antioksidan, zat besi, dan vitamin dalam sayuran. Bahkan, kandungan gizi pada sayuran mentah lebih tinggi daripada sayuran matang.

Namun, karena lalapan dikonsumsi dalam keadaan mentah, maka ada hal yang harus diwaspadai. Mengutip artikel jurnal berjudul "Pemeriksaan Escherichia Coli dan Larva Cacing pada Sayuran Lalapan Kemangi (Ocimum Basilicum), Kol (Brassica Oleracea L. Var. Capitata. L.), Selada (Lactuca Sativa L.), Terong (Solanum Melongena) yang Dijual di Pasar Tradisional, Supermarket dan Restoran", Makanan yang tidak dimasak dapat menjadi perantara pertumbuhan mikroorganisme patogenik yang menyebabkan penyakit.

Mikroorganisme yang mengkontaminasi lalapan dapat berupa bakteri dan telur cacing. Mikroorganisme tersebut dapat memberikan gangguan perut, sakit kepala, hingga muntah-muntah.

Itu sebabnya, kebersihan harus diperhatikan jika ingin mengonsumsi lalapan. Sayur-sayuran harus dicuci dahulu dengan air mengalir sebelum dimakan. Lebih amannya lagi, dapat dicuci dengan air matang.