Barbeku tanpa Asap untuk Tahun Baru

Perbesar

Menu barbeku tanpa asap di Restoran Bleu 8, Hotel Mulia, Senayan. TEMPO/PRAGA UTAMA

Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini

Empat panggangan serupa ember kecil dijejerkan di atas meja. Pelayan langsung menyalakan tungku berbahan bakar arang itu. Tak sampai lima menit, asap putih mengepul, tanda bilah-bilah pemanggang sudah panas. Pelayan kemudian menata aneka jenis daging yang dirangkai menggunakan tusuk sate di atasnya. Aroma harum menyeruak, tapi tak ada asap tebal yang membuat sesak.

Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini

Inilah menu baru di Bleu8: barbeku atau menu panggang-panggangan tanpa asap. Baru sebulan ini, menu itu diperkenalkan di restoran yang terle-tak dilantai 5 Hotel Mulia, Senayan, Jakarta, tersebut. Director of Communications Hotel Mulia, Romy Herlambang, yang menemani Tempo mencicipi barbeku itu pada Rabu pekan lalu, mengatakan menu ini disiapkan buat pelanggan yang ingin menikmati masakan panggangan dalam suasana nyaman.

Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini

Meski ada tungku yang berjejer, ruangan ber-AC di area makan Bleu8 tetap terasa adem dan tanpa bau asap. Selain keistimewaan itu, kata Romy, setiap menu ini dipesan, pelanggan di-persilakan memanggang langsung aneka daging pilihannya di samping meja makan. "Mau makan di dalam ruangan bisa, di luar juga bisa," ujarnya sambil menunjuk area kolam renang yang asri di samping restoran.

Barbeku atau pesta luar ruang dengan menu daging panggang memang identik dengan perayaan Natal dan malam tahun baru. Inilah salah satu alasan Bleu8 memperkenalkan menu itu di pengujung 2018. Menu barbeku tanpa asap yang disajikan itu beragam, se-suai dengan selera konsumen. Ada jenis Set Batavia, Set Prime Meat, dan Set Prime Mediterranean Seafood.

Untuk Set Batavia, isinya kombinasi dari daging merah dan putih Australian Grain Fed Black Angus, Mulwarra Lamb Chop, cumi-cumi, ikan bawal putih, sate ayam, sate kambing, dan sate Maranggi berbahan wagyu. Semua daging, kecuali sate Maranggi, tak diberi bumbu khusus, hanya lada dan garam. Meski begitu, semua daging sudah nikmat dimakan bahkan tanpa cocolan saus.

Semua jenis daging terasa empuk dan juicy. Toh, Bleu8 tetap menyediakan beberapa jenis saus untuk melengkapi cita rasa. Semua menu dilengkapi pendamping salad dengan saus balsamic, brokoli, jagung panggang, dan kentang panggang atau nasi.

Untuk Set Prime Meat berisi Australian Grain Fed Black Angus Tenderloin, Mulwarra Lamb Loin, Organic Chicken Breast, dan sate Maranggi berbahan wagyu. Menu ini cocok ditemani red wine, yang juga tersedia di Bleu8. Sedangkan bagi Anda yang bosan dengan daging merah bisa mencoba Set Prime Mediterranean Seafood, yang berisi daging gurita, udang, kerang, kakap putih, dan cumi-cumi.

Sayangnya, berbeda dengan restoran barbeku lain, Bleu8 tak menyediakan menu all-you-can-eat. Setiap porsi menu hanya cukup mengenyangkan dua orang, jika lebih tentu akan terasa tanggung. Untuk harganya, mulai dari Rp 450 per per porsi menu.

Tempo mencoba setiap daging pada setiap menu. Harus diakui, menu terbaik untuk dinikmati adalah Set Batavia dengan sate Maranggi, yang bumbunya begitu meresap dan kaya rempah, sehingga tak perlu ditambahi saus. Berbeda dengan sate Maranggi tradisional yang cenderung manis karena kecap, Maranggi ala restoran ini lebih gurih. Melahap menu ini pun tak butuh tenaga banyak karena kelembutan dagingnya.

Menurut Romy, meski baru diluncurkan sebulan, menu ini banyak peminatnya. "Paling cocok untuk makan malam," ujarnya. Namun tak sedikit juga kelompok ibu-ibu arisan yang memesan menu ini dalam jumlah banyak saat berkegiatan di restoran ini. "Menu ini jadi favorit baru dan akan sangat pas untuk merayakan tahun baru." Sebagai menu penutup, ada pilihan es krim khas Bleu8 dengan rasa cokelat, vanila, dan stroberi.

Selain menu istimewa tersebut di Bleu8, Hotel Mulia punya "sajian" khusus untuk perayaan malam pergantian tahun nanti. Tepat pada 31 Desember mendatang, penyanyi pemenang Grammy asal Amerika Serikat, MYA (dibaca Maya), akan tampil di Grand Ballroom hotel ini. MYA dikenal lewat kolaborasinya bersama penyanyi Christina Aguilera, Lil Kim, P!NK, dan Missy Elliot dalam lagu Lady Marmalade. Sebelum MYA tampil, penonton juga dapat menikmati atraksi akrobatik dari kelompok akrobat asal Rusia. PRAGA UTAMA