Hati-Hati dengan Telur Mentah

Jangan sembarangan memilih telur. Dan masaklah telur untuk menghindari bakteri salmonella. Begitulah kesimpulan laporan Centres for Disease Control and Prevention (CDC) di New York, Amerika Serikat, yang dimuat di BBC awal pekan silam.

Bukan apa-apa, ada bakteri salmonella yang gemar bersembunyi pada telur. Salmonella menyebabkan kram, mual, muntah, diare, dan demam. Sebagian orang bisa sembuh dengan mudah. Namun, dalam kasus-kasus tertentu, infeksi salmonella menyebabkan komplikasi yang sangat serius.

Tapi Dr. Padmini Srikantiah, pemimpin penelitian ini, kepada Reuters awal pekan lalu mengungkap cara-cara buat menjaga keamanan telur?dari peternakan sampai ke dapur Anda. Pasteurisasi di peternakan mungkin cara terbaik untuk mencegah telur-telur ber-salmonella.

Tapi, bila itu masih belum meyakinkan, masaklah telur sebelum disantap. CDC menyarankan supaya kita memasak telur hingga bagian putih dan kuningnya berbentuk padat, dan segera menyantap telur begitu matang.

Selain itu, Srikantiah juga menganjurkan kita menyimpan telur pada suhu 45 derajat Fahrenheit, mencuci tangan dan peralatan dapur dengan sabun dan air sehabis bersentuhan dengan telur mentah.

Andari Karina Anom