Mengenal Soto Sulung, Cita Rasa Kuliner Khas Surabaya

TEMPO.CO, Jakarta - Salah satu kuliner yang tak boleh dilewatkan jika berkunjung ke Surabaya adalah soto sulung.  

Dikutip dari blitarkota.go.id, soto sulung merupakan salah satu makanan khas Surabaya, Jawa Timur yang berasal dari daging sapi sebagai andalannya. Jika dilihat dari tampilannya, soto ini terlihat seperti soto lainnya. Namun, yang membedakan adalah isi soto yang disajikan. Soto sulung dibuat dari bahan campuran daging dan jeroan sapi.

Menurut kanal YouTube Budiono Sukses, soto sulung yang asli sudah ada sejak 1950-an yang dibuka oleh Pak Arie Zainal. Pak Arie Zainal datang dari Madura ke Surabaya sekitar 1950 untuk berjualan soto daging keliling. Kemudian mendapatkan tempat di Pasar Besar Wetan. Pada 1964, Pak Arie Zainal menetap di Jalan Sulung Sekolahan 1A, persis di sebelah SDN Alun-Alun Contong. Tidak jauh dari Titik Nol Kota Surabaya, yang berada di depan Kantor Gubernur Jawa Timur. 

Sejak pindah ke Jalan Sulung Sekolahan itulah soto daging Pak Arie Zainal mulai dikenal dengan sebutan Soto Sulung. Sepeninggal Pak Arie Zainal, Soto Sulung dilanjutkan oleh anaknya secara bergantian. Mulai Cak Atim, Cak Suit kemudian sekarang dikelola Ibu Boekajah. 

Dalam penyajian, soto sulung ditambahkan dengan potongan lontong dan telur rebus yang dibelah dua. Sebagai penyedap, tidak lupa ditaburkan irisan daun bawang dan daun seledri.