Mengulik Kalori Putih Telur Sebagai Protein Hewani

TEMPO.CO, Jakarta - Tahukah berapa kalori putih telur? Telur merupakan hasil ternak yang tidak pernah berkurang peminatnya, setidaknya telur tetap menjadi menu makanan yang sering divariasikan menjadi menu hidangan. Keunggulan yang tersohor dari telur yaitu tinggi protein hewani.

Jika diperhatikan dengan saksama secara morfologi tidak ada yang khusus pada telur, umumnya berbentuk oval dan hampir bulat. Bentuk di dalam telur setelah cangkang terdapat sebuah selaput putih tipis yang memisahkan dengan albumin (cairan bening kental)  disebut sebagai selaput membran, kemudian barulah  albumin dan kuning telur terbatas oleh membrane kuning.

Diketahui dalam telur terdapat kandungan cairannnya di albumin sebanyak 67 persen, dan albumin sendiri mengandung 50 protein protein, serta niacin, riboflavin, klorin, magnesium, kalium, sodium dan sulpur. Sering diumpai ketika kondisi telur pecah, maka di bagian albumin terdapat dua tekstur yang berbeda, maka kedua perbedaan itu bernama cairan konsistensi tinggi dan konsistensi rendah.

Baca: Turunkan Tekanan Darah Tinggi Dengan Putih Telur

Dalam satu butir telur 53 gr mengandung putih telur yang lebih tinggi dengan presentase 65,64 persen, 23,61 persen kuning telur dan  10,75 persen cangkang telur. Putih telur mengandung protein yang tinggi, tersusun dari ovalabumin sebanyak 54 persen. Ovaalbumin hanya terkandung dalam putih telur yang merupakan bagian dari pembentuk asam amino sistin