Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
TEMPO.CO, JAKARTA - Gulai merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang sangat digemari karena cita rasanya yang kaya akan rempah-rempah. Hidangan ini biasanya terdiri dari daging, ayam, ikan, atau bahan lain yang dimasak dalam kuah santan yang gurih dengan bumbu khas.
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
Gulai memiliki rasa yang kaya, karena menggunakan berbagai rempah seperti kunyit, serai, lengkuas, dan jintan. Meskipun memiliki kemiripan dengan kari, gulai memiliki ciri khas tersendiri yang membuatnya berbeda. Berikut ini adalah resep membuat gulai yang lezat dan mudah diikuti.
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
Resep Gulai Ayam Khas Minang
Bahan utama:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera.
Bumbu halus:
- 10-12 siung bawang merah.
- 8 siung bawang putih.
- 1 ruas jahe.
- 1 ruas lengkuas.
- 1 ruas kunyit.
- 8 buah cabai merah keriting.
- 2 butir kemiri.
- 1 sendok teh ketumbar.
- Secukupnya lada.
Bumbu tambahan:
- 2 lembar daun salam.
- 4 lembar daun jeruk.
- 1 lembar daun kunyit.
- 1 batang serai, memarkan.
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya.
- 1 butir santan kelapa.
- 200 cc air.
Cara Membuat:
- Cuci ayam hingga bersih, lalu sisihkan.
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek.
- Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai.
- Tambahkan air, lalu masukkan potongan ayam. Masak hingga ayam mulai empuk dan bumbu meresap ke dalam daging.
- Masukkan santan kelapa ke dalam wajan. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Koreksi rasa, dan masak hingga santan mendidih serta kuah sedikit mengental.
- Setelah gulai ayam matang, angkat dan sajikan dengan nasi hangat. Gulai ayam ini juga nikmat jika disajikan bersama sambal lado.
Tips Memasak Gulai yang Lezat
Untuk membuat gulai yang lezat, ada beberapa hal yang harus diperhatikan. Berikut tipsnya.
1. Gunakan Rempah Segar
Untuk hasil terbaik, gunakan rempah-rempah yang segar. Rempah segar memberikan aroma dan rasa yang lebih kaya dibandingkan rempah yang sudah lama disimpan.
2. Aduk Santan dengan Perlahan
Saat menambahkan santan, aduk perlahan dan terus-menerus agar santan tidak pecah. Santan yang pecah akan membuat tekstur gulai menjadi kurang menarik.
3. Tambahkan Pedas Sesuai Selera
Jika menyukai rasa pedas, tambahkan cabai rawit atau cabai merah ke dalam bumbu halus.
4. Gunakan Ayam Kampung
Untuk cita rasa yang lebih autentik, gunakan ayam kampung. Meski membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, ayam kampung memberikan rasa dan tekstur yang lebih nikmat.
Variasi Gulai Lainnya
Gulai tidak hanya menggunakan ayam sebagai bahan utama. Berikut beberapa variasi gulai yang juga populer di Indonesia:
- Gulai Kambing
Gulai ini dibuat dengan daging kambing yang dimasak dengan rempah-rempah kuat seperti jintan dan kapulaga. Cocok dinikmati dengan nasi hangat dan acar mentimun.
- Gulai Ikan
Gulai ikan biasanya menggunakan ikan kakap atau tongkol. Gulai ikan memiliki rasa yang lebih ringan dibandingkan dengan gulai daging.
- Gulai Sayur
Gulai ini menggunakan bahan-bahan seperti nangka muda, kacang panjang, dan labu siam. Cocok untuk vegetarian atau sebagai lauk pelengkap.
- Gulai Telur
Hidangan ini menggunakan telur rebus yang dimasak dalam kuah gulai. Sederhana tetapi tetap lezat.
