Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini

Gaya Hidup

Ampiang Dadiah Kuliner Khas Bukittinggi Terbuat dari Susu Kambing atau Kerbau

Kuliner khas ampiang dadiah asal Bukittinggi terbuat dari susu kambing atau kerbau. Begini bentuknya

29 Juli 2021 | 13.13 WIB

Image of Tempo
Perbesar
Ampiang Dadiah. wikipedia.org

Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini

TEMPO.CO, Jakarta - Susu kambing tidak hanya bisa dimanfaatkan sebagai minuman kesehatan saja. Melainkan juga bisa dimanfaatkan untuk memasak kuliner-kuliner lain.

Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini

Salah satu kuliner khas di daerah Bukittinggi, Sumatera Barat yang menggunakan susu kambing adalah ampiang dadiah. Ampiang merupakan makanan khas lokal hasil dari produksi rumahan yang dikerjakan oleh kaum perempuan. Dibutuhkan minimal tiga orang dalam proses pembuatan Ampiang ini.

Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini

Lalu dalam penyajiannya, ampiang sering dikolaborasikan dengan makanan lain yang bernama dadiah. Dadiah berbentuk semacam yoghurt tradisional asli dari Minangkabau. Dadiah memiliki bahan dasar susu yang telah difermentasi. Tekstur dari dadiah sendiri adalah padat dan agak sedikit keras.

Susu yang digunakan untuk membuat dadiah sendiri sebenarnya berasal dari kerbau yang diperah. Namun jika benar-benar tidak ada, maka boleh diganti menggunakan lain yaitu susu kambing atau susu sapi. Susu tersebut kemudian akan dimasukkan ke dalam potongan bambu berukuran 15–30 cm, lalu ditutup daun pisang, dan didiamkan selama dua hari dua malam.

Setiap batang bambu dapat dipakai untuk memproduksi ampiang dadiah hingga 15 porsi. Bagi masyarakat Minangkabau ampiang dadiah sendiri dipercaya mempunyai banyak manfaat dalam tubuh. Beberapa di antaranya adalah bisa meningkatkan imunitas tubuh, menambah stamina, serta dapat menurunkan kadar kolesterol.

Dadiah sendiri merupakan makanan yang telah ada sejak zaman dahulu. Bahkan, nenek moyang dari orang-orang Minangkabau memanfaatkan dadiah sebagai makanan ringan  pengganti lauk pauk.

Dalam menyiapkan satu porsi ampiang dadiah sebenarnya sangat mudah. Hanya cukup menuangkan kurang lebih empat sendok ampiang ke dalam piring, setelah itu basahi dengan air panas secukupnya, kemudian tekan-tekan untuk melembutkannya.

Lalu selepas ditiriskan, tambahkan dua sendok dadiah ke atas ampiang. Terakhir, taburi ampiang dadiah dengan parutan kelapa dan gula aren cair agar lebih nikmat.

PRIMANDA ANDI AKBAR 

 

Image of Tempo

Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini

Image of Tempo
>
Logo Tempo
Unduh aplikasi Tempo
download tempo from appstoredownload tempo from playstore
Ikuti Media Sosial Kami
© 2024 Tempo - Hak Cipta Dilindungi Hukum
Beranda Harian Mingguan Tempo Plus