Dari Mana Datangnya Kolagen? Dari Kacang Sampai Kerang

TEMPO.CO, Jakarta - Anda mungkin berpikir tentang kolagen di kulit karena kerap muncul ketika berbicara tentang penuaan kulit. Protein ini berperan dalam keremajaan kulit. Deanne Robinson, MD, seorang dokter kulit di Modern Dermatology di Westport menyebutkan kolagen adalah protein dan merupakan salah satu bahan penyusun utama kulit kita. Kolagen juga ditemukan di tulang, tendon, serta ligamen.

Mengonsumsi makanan kaya akan kolagen atau makanan dapat meningkatkan produksi kolagen dan membantu menciptakan blok asam amino yang dibutuhkan kulit. Seorang ahli diet dan kecantikan Katey Davidson mengatakan ada tiga asam amino penting dalam sintesis kolagen yakni prolin, lisin, dan glisin. Berikut ini sumber kolagen:

1. Kaldu Tulang

Kaldu tulang dibuat dengan cara merebus tulang hewan dalam air. proses merebus ini dipercaya dapat mengekstrak kolagen. Apabila membuatnya di rumah, Anda bisa menambahkan bumbu kaldu untuk menambah rasa.

Mengutip dari Health Line, Katey Davidson menjelaskan bahwa kaldu tulang terbuat dari tulang dan jaringan ikat. Mengandung kalsium, magnesium, fosfor, kolagen, glukosamin, kondroitin, asam amino, serta banyak nutrisi lainnya.

2. Ayam

Ada alasan mengapa banyak suplemen kolagen berasal dari ayam. Daging ayam memiliki banyak jaringan ikat. Jaringan ikat ini membuat ayam menjadi kaya sumber kolagen makanan. Beberapa penelitian telah menggunakan leher dan tulang rawan ayam sebagai sumber kolagen dalam pengobatan arthritis.

3. Ikan dan Kerang

Sama seperti hewan lainnya, ikan dan kerang juga memiliki tulang dan ligamen yang terbuat dari kolagen. Kolagen laut diklaim sebagai salah satu protein yang paling mudah diserap. Namun, daging pada ikan mengandung lebih sedikit kolagen daripada bagian lain.

Seorang ahli diet bernama Carrie Gabriel mengungkapkan bahwa bagian ikan yang memiliki kolagen tertinggi meliputi kepala, sisik, atau bola mata. Faktanya, sebuah penelitian terverifikasi telah menggunakan kulit ikan sebagai sumber peptida kolagen.

4. Putih Telur

Meskipun telur tak mengandung jaringan ikat seperti banyak bahan hewani lainnya, naun putih telur memiliki prolin dalam jumlah yang besar. Prolin merupakan salah satu asam amino yang diperlukan dalam proses produksi kolagen.

5. Buah Jeruk

Vitamin C berperan sangat penting dalam produksi pro-kolagen, yaitu prekursor tubuh untuk kolagen. Dengan demikian, sangatlah penting untuk mendapatkan cukup asupan vitamin C. Buah jeruk seperti jeruk bali, lemon, dan jeruk nipis kaya akan nutrisi vitamin C.

6. Beri

Meskipun jeruk cenderung dikejar karena kandungan vitamin C di dalamnya, ternyata buah beri adalah sumber lain yang juga sangat baik. Stroberi sebenarnya mengandung lebih banyak vitamin C daripada jeruk. Seperti raspberry, blueberry, dan blackberry juga menawarkan konsentrasi vitamin C yang lumayan.

7. Bawang Putih

Bawang putih juga bisa meningkatkan produksi kolagen Anda. Dikutip dari Health Line, bawang putih mengandung sulfur yang tinggi. Sulfur merupakan trace mineral yang membantu dala proses sintesis dan mencegah kerusakan kolagen.

8. Kacang

Kacang adalah makanan yang mengandung protein tinggi. Kacang-kacangan mengandung asam amino yang dibutuhkan dalam proses sintesis kolagen. Ditambah lagi, banyak dari jenis kacang yang kaya akan tembaga. Tembaga diperlukan untuk produksi kolagen.

ANNISA FEBIOLA