Kenali Jenis-jenis Pengawet Makanan: Yang Alami dan Tak Alami

TEMPO.CO, Jakarta -Pengawet makanan adalah salah satu bahan tambahan pada makanan yang jenisnya bisa Anda lihat pada tabel komposisi makanan.

Pengawet makanan memiliki fungsi untuk menambah masa waktu pakai suatu bahan makanan.

Selain itu, perngawet makanan juga membantu untuk menjaga kesegaran dan mencegah makanan supaya tidak cepat busuk.

Sadar akan pentingnya kesehatan membuat banyak orang saat ini menghindari mengonsumsi makanan yang mengandung bahan pengawet kimia. 

Lalu, apa saja bahan pengawet makanan yang biasa dipakai?

Mengutip dari laman Yayasan Kesehatan Telkom, bahan pengawet dibedakan menjadi pengawet organik atau alami dan anorganik. Berikut ini adalah contoh bahan pengawet organik yang biasa dipakai.

1. Benzoat

Biasanya benzoat banyak ditemukan dalam bentuk asam benzoat atau natrium benzoat. Makanan atau minuman yang menggunakan benzoat, antara lain soft drink, sari buah, kecap, saus, dan selai

2. Sorbat

Sorbat banyak ditemukan dalam bentuk asam maupun garam sorbat. Sorbat biasanya digunakan sebagai bahan pengawet dalam margarin, keju, sari buah, anggur, dan acar. Asam sorbat dinilai efektif untuk menekan pertumbuhan jamur dan tidak terlalu berpengaruh terhadap cita rasa makanan.

3. Asam asetat

Asam asetat atau populer disebut dengan asam cuka adalah bahan pengawet makanan yang menghasilkan rasa asam. Asam asetat banyak dipakai sebagai bahan pelengkap makanan dan juga pengawet pada acar, saus cabai, dan saus tomat.

4. Propionat

Propionat banyak dijumpai dalam bentuk asam atau garam propionat. Propionat berfungsi untuk menghambat pertumbuhan jamur dan juga menghambat pertumbuhan bacillus mesentericus yang bisa merusak bahan makanan. Propionat banyak digunakan untuk mengawetkan roti atau keju. 

Sedangkan, bahan pengawet anorganik adalah sebagai berikut.

1. Garam nitrit

Garam nitrit adalah bahan pengawet makanan yang biasanya ditemukan sebagai bahan pengawet keju, daging, atau ikan. Nitrit berfungsi untuk menghambat perkembangan mikroba.

2. Sulfit

Sulfit biasanya dijumpai dalam bentuk garam. Bahan makanan yang biasanya diawetkan menggunakan sulfit adalah potongan kentang, sari nanas, dan udang beku.

3. Propil galat

Propil galat adalah bahan pengawet makanan yang biasa dipakai dalam makanan yang mengandung minyak atau lemak. Propil galat berfungsi untuk menjadi antioksidan dalam makanan. 

Itulah beberapa bahan pengawet makanan yang biasa dipakai atau ditemui di label-label makanan.

Baca : Hindari 6 Makanan Berisiko Tinggi yang Menyebabkan Kanker

EIBEN HEIZIER