Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
TEMPO.CO, Jakarta - Seperti apa hidangan buka puasa di negara-negara Amerika Latin? Negara-negara di wilayah ini terkenal dengan olahan dagingnya. Karena itu, menu buka puasanya pun banyak hidangan daging.
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
Jika ingin mencoba menu buka puasa ala Amerika Latin, restoran Casalena di Jalan Hang Lekir, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan, menyajikannya. Selama Ramadan, restoran ini menawarkan Ramadhan Platter yang terdiri dari hidangan pembuka hingga penutup. Salah satu hidangan pembukanya adalah ceviche. Makanan ini terbuat dari ikan atau udang mentah yang dimarinasi dengan lemon, lalu dicampur dengan sayur-sayuran.
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
Executive Chef Casalena Jakarta, Silverio Martinez, menjelaskan bahwa ceviche terkenal di dua negara Amerika Latin, yakni Peru dan Meksiko. “Bedanya ada pada presentasi dan marinasinya. Di Casalena kami membuat campuran ala Peru dan Meksiko,” kata dia kepada media, Rabu, 26 Februari 2025.
Ceviche, salah satu hidangan buka puasa di restoran Casalena, Jakarta.
Pembuatan Ceviche
Makanan ini tergolong mudah dibuat. Silverio menunjukkan cara pembuatannya dengan menggunakan ikan baramundi atau kakap putih. Menurut dia, seperti di Indonesia, ikan ini juga banyak terdapat di Meksiko dan negara-negara Amerika Latin lainnya. “Kami hanya menggunakan ikan segar agar tidak amis,” kata dia. “Ikan barramundi yang berdaging putih lebih lembut. Ditambah dengan lemon jadi rasanya tidak seberapa amis,” kata dia.
Ia memotong daging ikan filet sekitar 1x1 sentimeter, lalu meletakkannya di atas cajete (cobek). Setelah itu, ia menambahkan perasan lemon, merica bubuk, dan garam. Ia juga menambahkan coriander, tomat, bawang, dan abi tumbuk.
“Karakteristik ceviche adalah segar. Ini adalah salah satu appetizer di Casalena,” kata dia.
Hidangan Utama Aneka Daging
Ceviche akan merangsang selera makan sebelum hidangan utama. Dalam hidangan Ramadhan Platter ini, Casalena menyajikan beberapa jenis daging, terdiri dari 250 gram rib rye, 250 gram bife de vacio (steik daging), grilled chicken skewers, merguez (sosis daging domba). Selain ala Amerika Latin, ada satu hidangan khas Turki, yakni pide with lamb, sejenis piza dengan topping daging domba.
Hidangan Amerika Latin ini memadukan rempah yang kaya dan bahan-bahan segar. Beda dengan hidangan daging ala Barat, sajian ini lebih terasa asin dan gurih.
Tapi sebelum menikmati ceviche dan sajian daging-dagingan, tamu akan diberi takjil berupa arroz con lecce dalam gelas kecil. Hidangan ini terbuat dari beras dan susu yang dibumbui dengan kayu manis.
Ramadhan Platter Casalena bisa dinikmati dengan harga Rp1,5 juta (++). Satu paket menu buka puasa ini bisa dinikmati sekitar empat sampai lima orang.
Pilihan Editor: 7 Kota dengan Makanan Kaki Lima Terbaik di Asia Menurut Agoda
Foto 
