Halau Dingin di Musim Hujan, Cobalah Makan Sup Ular

TEMPO.CO, Jakarta - Meskipun tidak lazim, ternyata menu santapan berbahan daging ular cukup beragam ditemui di Indonesia. Sebut saja masakan bernama Patola khas Minahasa, Sulawesi Utara, yang dibuat dari ular piton. Selain bercita rasa lezat, masakan daging ular ternyata juga memiliki segudang manfaat.

Salah satu masakan daging ular yang paling mudah dibuat adalah sup ular. Dalam bahasa Kanton, masakan ini disebut dengan nama se geng dan cukup populer dijajakan selama musim dingin di Hong Kong. Biasanya terdiri dari lima jenis daging ular yang direbus bersama bahan-bahan lain seperti tulang babi, ayam dan rempah-rempah.

Melansir dari abuelaskitchen.com, selain menggunakan daging, sup ular juga menggunakan tulang ular yang direbus selama berjam-jam bersama ayam, jamur, jahe cincang, daun krisan, serai, dan rempah-rempah lainnya. Sebelum dimasak, daging ular dipotong menjadi potongan tipis. Penampilan daging ular saat matang tidak jauh berbeda dengan daging ayam, akan tetapi daging ular sedikit lebih keras.

Resep sup ular awalnya berasal dari Cina Selatan di Provinsi Guangdong. Hidangan ini telah ada sejak sekitar abad ketiga BCE dan menjadi menu paling mewah yang hanya dapat dinikmati oleh orang kaya. Namun pada akhirnya makanan ini menyebar di seluruh Cina pada tahun 1700-an hingga sekarang.

Saat musim dingin di Cina, masakan ini banyak dicari orang lantaran dipercaya mampu menghangatkan tubuh. Di Indonesia juga banyak ditemukan pasar-pasar yang menjual sup ular, di antaranya pasar Asia Mega Mas di Medan, Sumatera Utara, dan Restoran Naya di Jalan Djundjunan di Bandung, serta masih banyak tempat-tempat lainnya.