Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
TEMPO.CO, Jakarta - Wagyu merupakan sebuah untuk menyebut sapi dari Jepang. Karena dalam Bahasa Jepang, Wa memiliki arti Jepang dan Gyu memiliki arti sapi.
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
Sapi wagyu tersohor karena dagingnya yang juicy dan gurih serta harganya mahal. Di Jepang terdapat beberapa daerah yang menghasilkan wagyu berkualitas terbaik, seperti Sanda, Omi, Mishima, dan Kobe.
Harga wagyu mahal karena kualitas dan cita rasanya. Jika melihat di toko online, harga daging wagyu bisa mencapai jutaan rupiah per kilogramnya.
Direktur Perbibitan dan Produksi Ternak Kementerian Pertanian Sugiono mengatakan sapi wagyu memiliki beberapa kelebihan. Sapi ini dikenal tenang dan tidak tempramental. Sapi ini juga mudah beradaptasi dengan berbagai kondisi iklim yang berbeda.
Sapi wagyu memiliki kelebihan karena proses melahirkannya yang mudah. Pasalnya berat lahir sapi ini berkisar 30-40 kilogram.
Selain itu sapi ini dikenal sangat subur. Sapi betina bisa mencapai dewasa sebelum usia dua belas bulan. Sedangkan sapi jantan dapat melayani betina 50 persen lebih banyak daripada kebanyakan breed lainnya.
"Sapi wagyu juga memiliki kemampuan untuk mengkonversi pakan gandum atau hijauan menjadi daging sapi yang unggul. Jadi banyak kelebihan yang dimiliki sapi wagyu ini memang," kata Sugiono dikutip dari laman resmi Direktorat Jenderal Peternakan Kementerian Pertanian, Selasa, 20 Juli 2021.
Berikut ini beberapa alasan kenapa daging wagyu mahal:
Pemeliharaan Sapi Wagyu Sangat Istimewa
Menurut American Wagyu Associaton (AWA), sapi ini harus diberi makan dan dipelihara dengan mengikuti pedoman yang ketat dari pemerintah Jepang.
Pemeliharaan yang istimewa dari sapi ini adalah pembibitan dan sapi bunting harus digembalakan di padang rumput. Pemberian susu kepada sapi muda pun tidak melalui botol, melainkan disuapi oleh peternak langsung.
Sapi Wagyu Dijauhkan dari Stres
Dalam pemeliharannya, sapi wagyu dijauhkan dari stres. Salah satunya adalah saat menyikat tubuh sapi wagyu. Penyikatan tubuh sapi wagyu menggunakan sikat yang kaku, hal ini bertujuan supaya sapi wagyu merasa rileks dan tidak stres.
Daging Wagyu Termasuk Langka
Jumlah sapi wagyu yang diternakan tidak begitu banyak dan membuat daging wagyu yang ada di pasaran menjadi sedikit. Hal ini berakibat pada mahalnya harga daging wagyu.
Daging Paling Sehat
Dilansir dari A Five Meats, daging wagyu memiliki kandungan garam yang paling rendah dibandingkan dengan daging hewan yang lain.
Selain itu, kandungan kolesterol pada daging sapi wagyu 20 persen lebih rendah daripada daging sapi biasa serta daging wagyu mengandung 63 kali lipat lemak tak jenuh tunggal dibandingkan lemah tak jenuh tunggal pada ikan.
EIBEN HEIZIER
Baca juga:
Foto 
