13 Resep Olahan Daging Sapi, Bukan Cuma Rendang

TEMPO.CO, Jakarta - Anda bingung bagaimana lagi pilihan memasak daging sapi setelah mendapatkan daging kurban di momen Idul Adha? Berikut rekomendasi olahan daging sapi yang dapat Anda masak di rumah, disarikan dari berbagai sumber:

1. Resep Tongseng Sapi Sederhana
Bahan membuat tongseng sapi sederhana: 

• 1/2 kg daging sapi
• 1 buah kol ukuran kecil
• Secukupnya cabe rawit, iris
• 1 buah tomat, iris
• bawang merah 5 siung, iris
• Secukupnya kecap manis
• Secukupnya penyedap rasa
• 1 sdt garam
• Secukupnya lada bubuk
• 3 siung bawang putih, ulek
• 1 butir kemiri, ulek
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai geprek
• 1 iris lengkuas geprek
• 500ml air, untuk merebus
• Secukupnya minyak goreng

Cara membuat tongseng sapi sederhana: 

• Langkah pertama membuat tongseng sapi sederhana,yaitu didihkan air, masukkan daging, daun salam, serai, lengkuas. Rebus dagingnya setengah matang.
• Setelah setengah matang, angkat daging, tiriskan lalu dipotong sesuai selera.
• Iris kol, tomat, cabe rawit, dan bawang merah. Kemudian, ulek bawang putih dan kemiri.
• Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga warna kekuningan
• Masukkan daging yg sdh diiris tadi dan sedikit air, tutup dan diamkan selama sekitar 5 menit. Tambahkan lada bubuk, kecap manis, garam, dan sedikit penyedap rasa.
• Tutup kembali, tunggu hingga air sedikit menyusut sambil cek rasa.
• Setelah rasa pas dan air menyusut, masukkan irisan kol, tomat, cabe rawit dan bawang merah. Masak kembali hingga kol layu.
• Jika sudah matang merata, angkat dan tongseng sapi sederhana siap disajikan.

2. Resep Sup Iga Sapi
Bahan membuat sup Iga sapi:

• 1/2 kg daging iga sapi
• 1 bungkus sayuran untuk sop
• 1/2 siung bawang bombay
• 2 liter air
• 3 buah cengkeh
• 1/2 jari kelingking kayu manis
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula 
• Secukupnya kaldu bubuk

Bumbu halus: 

• 5 siung bawang putih
• 1/2 sdt lada biji
• 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat sup Iga sapi: 

• Pertama, Anda perlu mencuci bersih daging dan sayuran.
• Rebus daging sampai empuk, kemudian potong-potong, dan sisihkan. 
• Haluskan bumbu kemudian tumis bersama bawang bombay kayu manis dan cengkeh hingga harum. 
• Lalu masukkan daging dan bumbu ke dalam rebusan air daging tadi dan tambahkan bumbu penyedap. 
• Masukkan sayuran lalu  icip rasa. 
• Jika rasanya sudah pas, angkat dan sop iga sapi siap disajikan. 

3. Resep Rica-Rica Daging Sapi
Bahan membuat rica-rica sapi:

• 700 gr daging sapi
• 2 batang serai geprek
• 15 buah cabe kecil utuh
• 400 ml air atau santan
• 4 sdm bumbu dasar kuning
• 1 sdm merica bubuk
• 15 buah cabe kecil haluskan
• Secukupnya gula
• Secukupnya garam 
• Secukupnya minyak goreng

Cara membuat rica-rica sapi:

• Untuk membuat rica-rica daging sapi, Anda perlu mencuci bersih daging sapi dahulu, lalu potong-potong sesuai selera.
• Panaskan minyak goreng tumis bumbu hingga wangi dan serai lalu aduk rata.
• Masukkan potongan daging sapi aduk rata kembali.
• Tambahin gula, garam, cabe utuh dan air. masak daging hingga empuk, air menyusut. jika masih alot bisa ditambah lagi airnya.
• Sambil menunggu, jangan lupa untuk koreksi rasanya. 
• Kalau rasanya sudah sesuai, angkat dan sajikan rica-rica daging sapi. 

Selanjutnya: Resep Sapi Lada Hitam, Bistik Daging Sapi dan Lainnya

4. Resep Sapi Lada Hitam
Bahan sapi lada hitam:

• 1/4 kg daging sapi
• 2 bonggol brokoli rebus
• 1/2 bonggol kembang kol rebus
• 2 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• Sejumput gula 
• Sejumput garam
• Sedikit bubuk lada hitam
• Sedikit cabai iris serong

Cara membuat sapi lada hitam:

• Cuci bersih daging sapi lalu potong tipis kemudian rebus hingga matang.
• Haluskan bawang putih dan bawang merah, lalu tumis dengan sedikit minyak sampai harum.
• Tambahkan sedikit air, lalu masukkan daging yang sudah direbus sebelumnya. 
• Tumis tumis sampai bumbu meresap dan daging empuk. 
• Terakhir masukkan sayuran kembang kol dan brokoli yg sudah direbus, lalu tambahkan gula, garam, lada hitam dan cabai iris sesuai selera.
• Kalau sudah matang merata, angkat sapi lada hitam dan siap untuk disajikan. 

5. Resep Bistik Daging Sapi
Bahan membuat bistik sapi: 

• 500 gr daging sapi
• 200 ml santan
• 8 sdm minyak goreng untuk menumis
• Secukupnya air putih

Bumbu halus:

• 15 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 3 cm jahe
• 2 buah kapulaga
• 2 buah cengkeh
• Secukupnya merica

Bumbu cemplung:

• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas
• 1 batang sereh
• Secukupnya kaldu bubuk
• Secukupnya kecap manis
• Secukupnya gula merah
• Secukupnya gula pasir
• Perasan jeruk nipis
• Secukupnya garam
• 2 buah tomat merah

Cara membuat bistik sapi:

• Cuci bersih daging sapi, lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis dan taburi garam. Diamkan selama 15 menit lalu cuci bersih kembali, sisihkan.
• Siapkan semua bumbu-bumbu halus. Kemudian blender hingga halus, sisihkan.
• Panaskan minyak goreng dalam presto lalu tumis bumbu halus, masukan bagian bumbu cemplung. Masak hingga bumbu harum dan matang.
• Masukkan daging sapi, masak hingga berubah warna. Tambahkan air secukupnya sampai daging terendam. Presto selama 20 menit atau sesuai selera.
• Pindahkan ke wajan bersih lalu masukkan santan, kecap manis, gula merah, kaldu bubuk, gula pasir dan tomat. Tomatnya masak sampai hancur dan menyatu dengan bumbu. Aduk rata dan koreksi rasa. 
• Masak hingga air surut dan bumbu mengental. Kekentalan bisa sesuai selera. 
• Pindahkan bistik daging sapi ke mangkuk dan sudah siap disajikan, bisa disantap bersama nasi hangat.

6. Resep Gulai Daging Sapi
Bahan membuat gulai sapi:

• 1/2 kg daging sapi
• 1 liter air
• 1/2 liter santan kental
• 4 sdm minyak goreng
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 butir pekak
• 4 butir kapulaga
• 4 cm kayu manis
• Secukupnya garam
• 1 sdt gula merah
• Secukupnya penyedap

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit
• 2 ruas kunyit, dibakar
• 1 ruas jahe
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar butiran

Cara membuat gulai sapi:

• Bersihkan daging, kemudian rebus sampai setengah matang, dan buang kotorannya. 
• Haluskan bumbu, lalu tumis kemudian masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, pekak, kayu manis, dan kapulaga, lalu masak hingga harum. 
• Setelah bumbu mulai tercium harum, masukkan daging, masak sampai air berkurang atau air menyusut, lalu tuang santan. 
• Aduk, tambah garam, penyedap dan gula merah.
• Tunggu sampai daging empuk dan mendidih sambil sesekali diaduk, tes rasa kalau masih kurang rasanya bisa ditambah sesuai selera.
• Apabila sudah pas rasa dan daging matang empuk meresap. Siap disajikan,
• Taburi bawang goreng dan siapkan nasi hangat agar semakin nikmat untuk menyantap gulai daging sapi. 

Selanjutnya: Resep Rendang Daging Sapi hingga Beef Teriyaki