Rasi, Nasi Singkong yang jadi Makanan Pokok Masyarakat Kampung Adat Cireundeu di Cimahi

TEMPO.CO, Jakarta - Singkong tidak akan bisa lepas dari kehidupan masyarakat Kampung Adat Cireundeu, Leuwigajah, Kota Cimahi, Jawa Barat. Tumbuhan umbi akar ini memainkan peran penting dalam sektor ekonomi, wisata, hingga pangan di kampung tersebut. Singkong membantu menambah pendapatan warga lewat tepung kanji yang dijual di pasar. Olahan singkong membuat kampung adat ini populer dikunjungi wisatawan pecinta kuliner dan budaya. Sedangkan dalam urusan pangan, mereka mengubah ketela ubi tersebut menjadi makanan pokok yang disebut sebagai rasi.

Bagi masyarakat Kampung Adat Cireundeu, rasi merupakan makanan utama seperti nasi. Rasi terbuat dari singkong yang diolah menjadi granul. Tampilannya ketika matang hampir mirip dengan nasi dari beras padi, butiran dan pulen, hanya rasi berwarna agak kecokelatan. Makanan ini bisa dinikmati hangat atau dingin dan bertahan selama tiga hari tanpa dihangatkan. Selain dimasak biasa, rasi juga dibuat menjadi nasi goreng dan nasi tumpeng.

Menurut salah satu pemandu wisata sekaligus masyarakat adat, Tri, rasi membuat masyarakat adat tidak bergantung terhadap padi yang persediaannya terbatas serta harganya tidak menentu . "Ironis ya, negara agraris tapi kenapa untuk makan saja harus bergantung ke orang lain. Itulah kenapa sampai hari ini kami makannya itu nasi singkong," kata dia kepada Tempo, Kamis, 20 Maret 2025.

Dia mengatakan, makanan ini berasal dari singkong yang dibudidayakan sendiri, diolah, lalu dimakan. "Sudah tidak tergantung kepada orang lain," ujar Tri.

Awal Mula Makan Rasi

Masyarakat Kampung Adat Cireundeu dahulu kala juga makan nasi. Namun, pada 1918, Masyarakat Kampung Adat Cireundeu mulai mencari alternatif nasi padi sebagai makanan pokok. Pencarian tersebut dipelopori oleh Omah Asmanah, putri dari Haji Ali, sesepuh di kampung tersebut. Para sesepuh memutuskan untuk tidak menggunakan padi pemberian Dewi Pohaci atau Dewi Sri. Oleh orang Sunda, hal itu disebut nenden kersa nyai. Nenden kersa nyai juga sebagai bentuk perlawanan terhadap pemerintahan kolonial Belanda agar merdeka secara lahir maupun batin.

Selain itu, peralihan dari nasi ke rasi juga disebabkan faktor masyarakat adat memiliki kebiasaan mengonsumsi singkong. "Para tetua memiliki ingatan seperti ini, 'Kita sengaja dibuat miskin, kelaparan, bodoh oleh para penjajah. Padahal kita yang tanam, kita yang panen, tapi dirampas padinya. Milarian alternatif, tidak mau lagi padi'," kata Tri dalam bahasa Sunda.