Mengintip Toko Roti dari Zaman Kolonial di Braga Bandung

TEMPO.CO, Jakarta - Pada 1920-an, Braga menjadi salah satu tempat yang sering dikunjungi oleh borjuis Eropa di Bandung. Kala itu, Braga dijadikan tempat hiburan, belanja, dan makan golongan elite. Sebab itu, terdapat bangunan dan restoran peninggalan kolonial yang masih bertahan hingga sekarang. Peninggalan tersebut menjadi daya tarik untuk wisatawan datang ke Braga, khususnya yang menyukai wisata sejarah.

Beberapa bangunan bersejarah di Braga sudah berubah fungsi, bahkan terdapat bangunan yang sebagian sudah mengalami renovasi. Bangunan De Vries, misalnya, mulanya toko serba ada dan sekarang beralih fungsi dan kepemilikan menjadi Bank OCBC NISP. Hotel Savoy Homann direnovasi tetapi tetap mempertahankan bagian depan hotel seperti aslinya. Kemudian, restoran Braga Permai yang menjadi tempat makan orang Belanda kala itu juga beberapa bagian gedung harus direnovasi.

Toko Kue dan Roti Jadul

Namun, toko roti Sumber Hidangan tetap menjaga fungsi dan bangunannya sampai saat ini. Toko yang didirikan sejak 1929 ini masih menjual berbagai macam roti dan makanan manis lain. Hanya saja, kini mereka tidak lagi menjual makanan berat. 

Dulu, tempat ini menjadi salah satu restoran yang banyak didatangi kaum elite Belanda. Saat mulai berdiri, toko roti Sumber Hidangan dikenal dengan Het Snoephuis, yang berarti "rumah manis", milik seorang keturunan Belanda Tionghoa. Arsitektur bangunan bergaya art-deco masih dipertahankan dengan beberapa furniture zaman dulu.

Toko roti Sumber Hidangan dikenal karena memproduksi kue dan roti zaman dulu atau jadul dengan cara tradisional dengan resep turun temurun tanpa bahan pengawet. Untuk mempertahankan cita rasa, semua proses dan alat yang digunakan masih tradisional. Selain menjual roti dan kue, terdapat juga es krim dan kopi yang digiling langsung oleh pekerja toko tersebut.

Tutup Restoran Bistik

Selain kue dan rotinya yang populer, Sumber Hidangan dulunya juga merupakan restoran khas Eropa dan Indonesia. Restoran ini juga menyajikan berbagai makanan berat. Makanan yang bisa dipesan yaitu nasi goreng, bistik, sate, beef steak, hot dog, dan lainnya. Makanan paling populer di tempat ini adalah bistik.

Namun, sekitar 2017, Sumber Hidangan tidak lagi menjual makanan berat dan hanya berfokus pada penjualan roti. Salah satu pekerja di Sumber Hidangan, Wagiran, mengatakan bahwa restoran ini tidak lagi menjual makanan berat karena juru masaknya sudah meninggal. Tidak ada juru masak baru yang dinilai bisa menyamai kualitas makanannya.