Cara Mudah Membuat Chawanmushi, Puding Telur Khas Jepang

TEMPO.CO, Jakarta – Satu lagi makanan tradisional khas Jepang yang tak kalah lezat, yakni Chawanmushi. Menggunakan bahan dasar telur rebus dan tekstur yang lembut, makanan ini sangat cocok dijadikan sebagai hidangan pembuka. Selain itu, chawanmushi dibuat dari bahan-bahan yang menyehatkan tubuh dan mudah ditemukan sehingga tak mengherankan berbagai kalangan menyukai  makanan ini.

Dikutip dari Buku At The Japanese Table: New and Traditional Recipes edisi 2001, nama chawanmushi diambil dari Bahasa Jepang yang bermakna ‘uap cangkir teh’ atau ‘dikukus dalam cangkir teh.’ Sesuai dengan Namanya, kuliner Jepang Chawanmushi disajikan dalam sebuah cangkir kecil berbahan keramik dengan sendok mungil, Makanan berupa puding telur ini banyak ditemukan di Jepang, terutama di pesta Kaiseki Jepang. Tidak seperti jenis custard yang lainnya, chawanmushi disajikan sebagai hidangan makanan karena rasanya yang gurih.

Isian puding chawanmushi merupakan campuran telur yang diberi bumbu seperti kecap, dashi, dan mirin. Selain itu, juga dapat ditambahkan berbagai variasi topping, seperti udang rebus, jamur, akar lili, wortel, dan bayam. Namun, variasi topping tadi dapat diganti sesuai selera. Bahan-bahan tadi kemudian dimasukkan ke sebuah wadah yang mirip cangkir teh.

Dikutip dari laman Japan Centre, berikut resep mudah Chawanmushi yang dapat dipraktekkan di rumah.

Bahan-bahan:

• 3 telur
• 240 ml kaldu dashi (dicampur dengan air)
• 4 ekor udang besar
• 8 lembar daun bawang
• 4 jamur shiitake
• 8 potong kue ikan kukus kamaboko
• 1 sdt sake matang
• 1 sdt sendok kecap asin (shoyu)
• 1 sdt gula pasir
• Garam secukupnya

Cara membuat

1. Kocok telur dalam mangkuk, jangan sampai telur berbusa sama sekali.
2. Rendam jamur shiitake dalam air
3. Ambil mangkuk baru, campurkan kaldu dashi, kecap, sake, garam, dan gula. Masukkan ke dalam adonan telur yang dikocok tadi. Kemudian aduk hingga merata
4. Saring adonan campuran telur dengan bumbu tadi agar benar-benar halus
5. Tiriskan jamur shiitake, buang batangnya dan potong menjadi dua.
6. Masukkan dua irisan jamur shiitake, satu udang besar, dan dua potong kamaboko ke dalam cangkir atau mangkok. Kemudian tuang campuran telur dan bumbu bersama dengan adonan ini.
7. Siapkan panci pengukus, kemudian masukkan cangkir-cangkir adonan tersebut ke dalamnya. Kukus selama kurang lebih 15 menit.
8. Chawanmushi siap dihidangkan.

NAOMY A. NUGRAHENI

Baca: 10 Makanan Jepang Familier di Indonesia Ada Kue Kegemaran Doraemon