Karbohidrat Penyebab Rematik

Pola konsumsi karbohidrat dalam jumlah besar seperti yang dilakukan oleh sebagian besar warga Asia ternyata tidak selamanya baik. Artinya, karbohidrat juga dapat menjadi sumber penyakit. Inilah temuan para peneliti dari Rumah Sakit Brigham and Women's serta Harvard Medical School di Amerika Serikat. Setelah sekian lama mengamati tingkah binatang percobaan di dalam laboratorium, mereka menarik satu kesimpulan. Karbohidrat salah satu pemicu rheumatoid arthritis atau radang sendi, penyakit yang lebih banyak menyerang wanita berusia 36 hingga 50 tahun. Adalah glycosaminogly-cans (GAGs)—salah satu molekul dalam karbohidrat—yang dituding sebagai biang keladinya. Oleh antibodi, molekul ini digiring menuju persendian tulang. Cairan yang menumpuk ini akan mengakibatkan luka dan peradangan pada sendi tulang. Kesimpulan ini dibenarkan oleh Waloejo S. Soerjodibroto, ahli gizi dari Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia. Ia mengatakan, dalam jumlah berlebih, gula bisa menyebabkan peradangan pada sendi. Sebab, protein yang biasanya terdapat pada tulang rawan akan tertutup oleh gula. Akibatnya, "Posisi sendi akan mundur sehingga tulang rawan pun menipis. Akhirnya bisa terjadi peradangan," ucapnya. Dewi Rina Cahyani