Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
TEMPO.CO, Jakarta - Baik itu untuk kesehatan, keberlanjutan, atau alasan etis, ada lebih banyak orang memilih untuk makan lebih sedikit protein hewani, atau tidak sama sekali. Namun tidak semua orang mempertimbangkan gaya hidup tanpa daging dimulai dari tingkat atau jenis konsumsi yang sama, karena faktor dapat berdampak pada cara tubuh bereaksi ketika kekurangan protein hewani.
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
"Ketika kita mempertimbangkan bagaimana daging berdampak pada kesehatan fisik kita, pertama-tama kita perlu mempertimbangkan jenis daging yang dikonsumsi; penelitian menunjukkan bahwa daging olahan, misalnya, dapat memberikan dampak negatif yang lebih signifikan daripada daging yang tidak diproses," kata ahli diet terdaftar, Levy-Wollins, seperti dilansir dari laman Real Simple. "Daging merah, jika dibandingkan dengan daging putih, mungkin juga berkorelasi dengan peningkatan risiko penyakit tertentu. Ini menunjukkan bahwa jenis dan sumber protein daging berperan dalam bagaimana tubuh kita bereaksi terhadap konsumsi."
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
Anda juga perlu mempertimbangkan potongan daging yang biasanya Anda makan (potongan daging yang lebih berlemak akan menghasilkan lebih banyak lemak jenuh dan kolesterol, yang dapat menjadi perhatian bagi populasi tertentu), dan cara memasaknya (memasak dengan suhu tinggi menghasilkan amina heterosiklik, yang dapat merusak DNA).
Tergantung pada faktor-faktor seperti ini, dampak dari berhenti mengkonsusi daging akan sangat bervariasi dari satu orang ke orang berikutnya. Jadi, langkah pertama adalah mencatat seberapa sering Anda makan daging, jenis daging yang Anda makan, dan cara Anda memasaknya.
Efek positif dan negatif mengurangi konsumsi daging
Secara umum, protein hewani pada dasarnya tidak baik atau buruk bagi kesehatan kita. Seperti halnya di semua bidang nutrisi, masalahnya lebih bernuansa dari itu. Daging memiliki komponen yang bermanfaat dan kurang bermanfaat, dan moderasi kuncinya. "Daging menyediakan mikronutrien esensial, seperti vitamin B, zat besi, dan seng yang memberi energi, dan juga merupakan sumber protein lengkap," kata Levy-Wollins.
Makanan berprotein lengkap mengandung sembilan asam amino yang dianggap penting untuk kesehatan yang baik—dan ini tidak dapat diproduksi oleh tubuh manusia, kita harus mendapatkannya dari sumber luar. Anda juga bisa mendapatkan protein lengkap dari sumber non-daging seperti susu, telur, dan produk kedelai (edamame, tahu, tempe), atau dengan menggabungkan bahan lain (misalnya, nasi dan kacang-kacangan). Tetapi karena daging adalah sumber protein lengkap yang sangat mudah diakses dan efisien, mungkin ada kerugian untuk menghentikan konsumsi sama sekali tanpa mengganti manfaat nutrisinya. "Jika daging hanya dihilangkan dan tidak diganti, konsumen berisiko kekurangan zat besi atau B12, anemia, dan pengecilan otot," jelas Levy-Wollins.
Di sisi lain, ada keuntungan yang pasti dan sehat untuk menghilangkan daging dari makanan. Menurut Levy-Wollins, ini dapat mencakup penurunan lemak jenuh, kolesterol, dan natrium—semua senyawa yang dapat meningkatkan risiko kesehatan tertentu untuk kondisi seperti penyakit kardiovaskular dan tekanan darah tinggi. "Jika daging diganti dengan sumber protein nabati, manfaat lain mungkin termasuk peningkatan asupan serat, fitonutrien, dan antioksidan," tambahnya. "Beberapa penelitian menunjukkan bahwa [menukar] daging (khususnya daging merah dan olahan) untuk pilihan nabati dapat dikaitkan dengan peningkatan rentang hidup, terutama yang berkaitan dengan pencegahan keadaan penyakit seperti penyakit kardiovaskular dan kanker."
Jika Anda memutuskan untuk tidak makan daging, penting untuk tetap memenuhi semua kebutuhan nutrisi untuk mempertahankan tingkat kesehatan dan energi secara keseluruhan. Ada vitamin dan nutrisi tertentu yang harus diperhatikan konsumen secara khusus jika melepaskan protein hewani. Ini termasuk lima vitamin B—niasin, thiamin, riboflavin, vitamin B6, dan vitamin B12—serta protein dan konsumsi kalori secara umum.
Sementara pola makan nabati pasti dapat melengkapi nutrisi, transisi dari makan daging mungkin memerlukan beberapa upaya tambahan untuk menghindari kekurangan kalori, protein, dan zat gizi mikro. Jika Anda tidak mengonsumsi daging, Levy-Wollins merekomendasikan kunjungan dokter rutin dan pemeriksaan laboratorium untuk memantau kebutuhan nutrisi dan segala kekurangannya.
Ada juga beberapa tanda defisiensi mikronutrien yang dapat dan harus Anda waspadai. "Defisiensi B12, misalnya, sering muncul sebagai kelemahan dan kelesuan umum, atau kulit pucat," katanya. Memperhatikan faktor-faktor ini menjadi sangat penting terutama pada populasi dengan kebutuhan gizi yang meningkat seperti anak-anak, wanita hamil, dan orang tua.
Levy-Wollins mengingatkan setiap mempertimbangkan untuk membuat perubahan, penting untuk memikirkan berbagai faktor yang mendorong pilihan makanan kita. "Makanan adalah bagian integral dari kehidupan kita sehingga semua jenis penyesuaian diet mungkin terasa berlebihan atau membatasi pada awalnya. Untuk alasan ini, mungkin lebih mudah untuk memulai dengan lambat—cobalah membatasi ukuran porsi atau frekuensi konsumsi," katanya.
Jika Anda seorang pemakan daging yang berat, pertimbangkan pilihan seperti memilih satu atau dua hari seminggu untuk tidak makan daging (setidaknya untuk satu kali makan); berkomitmen untuk makan makanan yang 80 persen bebas daging; atau hanya menghindari satu kategori daging tertentu untuk memulai (daging merah, daging olahan, babi, dan lainyya). Levy-Wollins merekomendasikan memilih hari khusus (atau beberapa) seminggu untuk membiarkan diri Anda makan protein hewani, daripada mencoba untuk menghilangkan daging selama satu minggu penuh. Selain itu, pilih bahan nabati yang mengenyangkan dan mengenyangkan, seperti terong dan jamur portobello yang memiliki rasa yang mirip dengan protein hewani.
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik Tempo.co Update untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram lebih dulu.
Foto 
