Membuat Soto Betawi, Banyak Bumbu Rasa Lezat

TEMPO.CO, Jakarta - Soto Betawi Santan merupakan makanan khas Betawi yang cukup berbeda dari beberapa jenis soto lainnya. Ini karena Soto Betawi Santan dimasak menggunakan campuran santan kental, sehingga membuatnya terasa lebih gurih.

Mengutip resep Taste Made di situs tastemade.com, berikut resep membuat Soto Betawi Santan apabila ingin mencoba membuatnya di rumah:

Bahan-bahan:

- 150 gr daging
- 100 gr daging babat
- 100 gr paru sapi
- 3 cm jahe
- 2 siung bawang putih yang dihaluskan
- 5 butir cengkeh
- ½ biji pala
- 1 butir bunga pekak
- 3 cm kayu manis
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 2 cm kunyit yang dihaluskan
- 150 ml santan
- 250 susu cair
- ½ sdt garam
- ½ sdt lada
- ½ sdt gula
- Minyak untuk menggoreng
- 1 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- 20 gr kentang yang sudah dipotong dadu dan digoreng
- 1 buah tomat
- 11 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 buah cabai merah, buang bijinya
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- Emping
- Jeruk limau
- Bawang goreng
- Kecap manis

Cara Membuat:

1. Rebus daging dan jeroan secara terpisah agar tidak amis selama 15 menit. Kemudian buang air rebusannya.

2. Rebus kembali daging dan jeroan, dan beri bawang putih halus, jahe serta 500 ml air. Rebus kurang lebih 1 jam hingga kaldu daging keluar.

3. Haluskan bumbu merah, kemudian tumis dengan cengkeh, bunga pekak, kayu manis, serai, biji pala, kunyit yang telah dihaluskan, dan daun jeruk. Tumis hingga harum dan matang.

4. Setelah tumisan bumbu matang, masukan ke dalam rebusan daging. Biarkan selama kurang lebih 15 menit,  agar bumbu meresap ke dalam daging.

5. Setelah meresap, angkat daging dari dalam rebusan. Kemudian tambahkan santan dan susu cair ke dalam air rebusan, aduk rata agar santan tidak pecah. Lalu beri gula, garam, dan lada, kemudian aduk rata.

6. Goreng daging dan jeroan dalam
minyak panas, sebentar. Lalu angkat dan tiriskan. Kemudian potong-potong daging.

7. Untuk penyajiannya, letakkan daging ke dalam mangkuk saji bersama dengan kentang goreng, irisan tomat, daun bawang dan daun seledri lalu sirami dengan kuah santan.

9. Tambahkan bahan pelengkap seperti bawang goreng, emping, jeruk limau dan kecap manis sesuai selera. Soto Betawi Santan siap disajikan.

DELFI ANA HARAHAP

Baca: Resep Soto Betawi Santan nan Nikmat

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.