Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini

Arsip

Tak Hanya buat Makanan, Lada Hitam Juga Mampu Tangkal Kanker

Penelitian di Universitas Negeri Kansas di Amerika Serikat menemukan kaitan antara lada hitam dengan penurunan zat penyebab kanker.

17 Januari 2019 | 15.55 WIB

Ilustrasi bumbu lada hitam. REUTERS
Perbesar
Ilustrasi bumbu lada hitam. REUTERS

Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini

TEMPO.CO, Jakarta - Lada hitam adalah salah satu bumbu yang menjadi kunci rasa berbagai resep makanan, terutama daging-dagingan. Selain sebagai penyedap makanan, lada hitam menyimpan khasiat bagi kesehatan, termasuk menurunkan risiko kanker.

Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini

Penelitian di Universitas Negeri Kansas di Amerika Serikat menemukan kaitan antara lada hitam dengan penurunan kadar amina heterosiklik (HCA), senyawa kimia penyebab kanker atau karsinogenik yang muncul dari daging yang dibakar atau dimasak dengan temperatur tinggi.

Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini

slot-iklan-300x600

J. Scott Smith, profesor sains dan industri hewan yang melakukan penelitian ini, menyebut mencampurkan satu gram lada hitam dengan 100 gram daging bisa menghilangkan kandungan HCA selama proses memasak. Jika merasa satu gram lada hitam akan memberikan rasa pedas yang terlalu menyengat, Anda bisa mencampurkannya dengan bumbu lain, seperti oregano, rosemary, atau rempah-rempah lain.

"Mencampurkan lada hitam dengan bumbu-bumbu yang mengandung antioksidan sangat cocok untuk daging cincang atau daging steik karena formula bumbu tersebut mengeliminasi hampir seratus persen kandungan HCA di dalam daging," urai J. Scott Smith.

"Dengan kata lain, bumbu-bumbu itu tidak hanya digunakan karena praktis namun hasilnya juga lezat dan sehat," tandasnya.

close

Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini

Logo Tempo
Unduh aplikasi Tempo
download tempo from appstoredownload tempo from playstore
Ikuti Media Sosial Kami
© 2024 Tempo - Hak Cipta Dilindungi Hukum
Beranda Harian Mingguan Tempo Plus