Bedah Gizi Singkong dan Cara Mengolahnya

TEMPO.CO, Jakarta -Singkong merupakan salah satu bahan makanan yang tinggi akan karbohidrat. Singkong juga mengenyangkan tak kalah dengan beras.

Singkong tumbuh di daerah tropis di seluruh dunia karena kemampuannya bertahan dalam kondisi pertumbuhan yang sulit. Singkong juga merupakan salah satu tanaman yang paling toleran terhadap kekeringan. 

Baca juga : Manfaat Singkong Bisa Hilang Jika Keliru Cara Mengonsumsinya

Bagian tanaman singkong yang paling sering dikonsumsi adalah akarnya, yang sangat serbaguna. Anda bisa memakannya utuh, diparut, atau digiling menjadi tepung untuk digunakan dalam roti dan biskuit.

Akar singkong juga digunakan untuk menghasilkan tapioka, sejenis pati, serta garri, produk yang mirip dengan tapioka.

Kandungan Nutrisi Singkong 

Mengutip dari foodstruct.com, Singkong memiliki kandungan Vitamin C, Kalium, dan Serat yang lebih tinggi dibanding beras, namun Beras lebih kaya akan Selenium, Zat Besi, Folat, Vitamin B1, dan Vitamin B5.

Cakupan kebutuhan harian Vitamin C dari Singkong lebih tinggi yakni sebesar 23%. Singkong mengandung Kolin 11 kali lebih banyak daripada Beras. Singkong mengandung 23,7 mg Kolin, sedangkan Nasi hanya mengandung 2,1 mg.

Tips Cara Olah Singkong

Mengutip dari healthline.com, ada beberapa cara yang dapat dilakukan agar konsumsi singkong lebih aman dan nutrisinya terjaga, diantaranya adalah :

1. Kupas