Resep Sambal Ati Kentang, Menu Pendamping Ketupat dan Opor Ayam saat Lebaran

TEMPO.CO, Jakarta - Selain opor ayam, satu lagi hidangan pendamping ketupat yang selalu hadir di Hari Raya Idul Fitri, yakni sambal goreng ati kentang. Hidangan ini akan memberi cita rasa pedas yang membuat menu ketupat dan opor ayam semakin nikmat. 

Sambal goreng ati kentang bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah di dapatkan. Simak resepnya. 

Bahan:
-1/2 kilogram kentang. Potong dadu, goreng.
-1/2 kilogram ati sapi, rebus. Tambah jahe geprek, lada dan garam. Rebus hingga matang. Potong kecil-kecil.

Bumbu:
-100 gram bawang merah, tumis
-6 siung bawang putih, tumis
-0,5 sdt lada
-50 gram ebi, rendam dengan air panas hingga lunak
-2 batang serai, iris tipis
-Lengkuas sepanjang dua ruas jari
-250 gram cabai merah besar, tumis
-100 gram cabai keriting (opsional), tumis
-3 cm kunyit, tumis.

Bahan lain:
-3 lembar daun jeruk
-2 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu.
2. Tumis hingga wangi, masukkan daun jeruk dan daun salam. Masukkan ati dan kentang. Tambah sedikit air atau santan (opsional) sampai bumbu meresap.
3. Sambal goreng ati kentang siap disajikan untuk hidangan Lebaran bersama dengan ketupat dan opor ayam.  

Baca juga: Resep Opor Ayam Komplet ala Yogyakarta, Pendamping Ketupat di Hari Lebaran