Kopi Berkafein Rendah

Anda penggila kopi yang mengidap tekanan darah tinggi? Tak perlu cemas. Institut Nara di Jepang berhasil membuat kopi yang memiliki kadar kafein rendah. Kopi yang dihasilkan lewat teknik rekayasa genetis ini dijamin tak membahayakan kesehatan tubuh manusia. "Kadar kafeinnya sudah berkurang hingga 70 persen," ujar Hiroshi Sano, Ketua Tim Peneliti dari Institut Nara.

Meski kadar kafeinnya telah berkurang drastis, Institut Nara menjamin rasa dan aroma kopi mereka. Soalnya, proses rekayasa genetis yang dilakukan saat kopi masih di pohon itu semata-mata untuk menghambat produksi kafein. Zat kimia lain yang menjadi pembentuk "cita rasa" kopi tetap terjaga.

Proses produksi kopi rendah kafein ini terbilang rumit. Tim peneliti telah menghabiskan waktu tujuh tahun untuk melakukan uji coba. Mereka menggunakan kopi dari varietas Coffea canephora sebagai obyek riset. Selama pertumbuhan, batang kopi diberi "pesan genetis" yang mampu menghambat kerja xanthosine, zat kimia penghasil kafein. Kini, tantangan terbesar justru datang dari pasar bebas. Beberapa negara di dunia masih mengharamkan berbagai produk pertanian hasil rekayasa genetis.